首页 牛肉 功效

主要营养元素

125卡路里
热量
17.8
蛋白质
2
脂肪
0.2
碳水化合物

营养功效

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

营养成份

新鲜牛肉
(每100克中含)
蛋白质(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰分(克) 1.1
维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0;维 生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6; 镁(毫克) 21; 铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4 。
牛肉干
热量 (千卡) 550
硫胺素(毫克) 0.06
钙(毫克) 43
蛋白质(克) 45.6
核磺素(毫克) 00.26
镁(毫克) 107
脂肪(克) 40
烟酸(毫克) 15.2
铁 (毫克) 15.6
碳水化合物(克) 1.9
胆固醇 (毫克) 1.2
锰 (毫克) 0.19
维生素 (克) 1.2
钾(毫克) 510
锌 (毫克) 7.26
胡萝卜素 (克) 3.2
钠 (毫克) 412.4
铜 (毫克) 0.29
视黄醇当量(微克) 9.3
硒 (毫克) 9.8

饮食禁忌

牛肉的禁忌有
(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
(2)内热盛者禁忌食用
(3)不宜食用熏、烤、腌制之品
(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用
(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症
(8)不宜与牛膝、仙茅同用
(9)服氨茶碱时禁忌食用
(10)印度教徒不食用牛肉。
(11)严格的素食主义者不食用动物食品。
(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。
PS:牛肝的禁忌
(1)忌鲍鱼、鲶鱼
(2)不宜与富含维生素C的食物同食
(3)心脏病者不能多吃。
1. 有人认为 当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
2. 一周吃一次 牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g,速冻牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉干,不宜过多 每日食用不超过50g。腌制牛肉,经过炒可以80g。

功效

牛肉是优良的高蛋白食品,营养非常丰富,易于被人体吸收,其含有大量的蛋白质,少量的脂肪,还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸、少量的维生素A等。中医认为牛肉性平味甘,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴等功效,适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血及久病的人食用。加用红枣炖服有助于肌肉生长和促进伤口愈合。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,所以能够提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养,在补充失血、修复组织等方面比较适合,在天气比较寒冷的季节食用牛肉还有暖胃的作用。