• 潮州菜头粿

    将白萝卜洗净去皮后 切丝

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  • 潮州菜『卤鹅

    潮州卤鹅,制作方法独特,配料考究。着名"溪口鹅肉",更是脍炙人口,远近闻名。一些回乡的老华侨,还专程前往品尝。它有自己的独门密方,卤出来的鹅肉叫人拍案叫绝!烹制方法略作介绍,

    o橙小橙o
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  • 潮州菜 贡菜肚肉

    肉切片,大小适中就好

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  • 小羽私厨之泰式柠檬鱼

    我们先来做蒸鱼需要的料汁,取一个小碗放入1大勺鱼露,2大勺柠檬汁,1点点盐,1小勺糖,切碎的小米椒、蒜末、姜末、和小葱碎,拌匀备用。 鱼露,又称鱼酱油,是广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。如果你没有鱼露可以用生抽代替。

    小羽私厨
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  • 剁椒蒸剥皮牛

    鱼露特写图。百科知识:鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一,它是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。虾油原产自福建和广东潮汕等地,由早期侨民传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。现在除福建、潮汕、越南外,其他中南半岛国家亦有生产,特别是泰国产量最高,但质量、味道咸而不鲜,远不如越南和广东潮州。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南。

    飘泊的湖
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  • 潮州菜脯炒苦刺芯豆芽

    苦刺芯小心摘取嫩芽及叶子,枝条不要。洗净沥干水备用。

    婷子不是亭子啊啦
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  • 潮州菜---菜脯粒炒麻叶

    市场买回来的麻叶会比较长,整根吃下去口感很老,所以我们要剪芯、剪叶,把多余的梗去掉。泡水十分钟(你会发现看起来不脏的麻叶泡水后水很浊,我也不知道为什么>o

    曾肥媛
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  • 潮州菜湿炒牛河(简易版)

    先把牛肉切片,加淀粉、生抽、油,再加一勺沙茶酱抓匀腌制15分钟。把芥蓝洗净斜切成片

    keweiling
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  • 泰式菠萝饭,我就要被你宠溺。

    ▲倒两勺大约30克的鱼露和适量的盐来调味。鱼露推荐泰国的“REAL THAI”牌,做地道的菠萝饭,这个不能省哦。鱼露,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。

    小羽私厨
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  • 一潮潮州菜之手把手教你做芋泥白果

    芋头去皮洗净,切成块状;白果洗净,沥干水备用

    一潮潮州菜
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