首页 烧鱼头 介绍

做法

红豆提前10-12小时用水泡涨,小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火,加盖焖20分钟。
将鱼头斩开去腮,洗净,抹干,加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。
大火加热炸锅中的油,将鱼头炸至金黄色,捞起,沥干油分,备用。
大火加热炒锅中的少许油(约1汤匙),爆香姜片、葱段,蒜茸和红椒丝,再煸炒1分钟。
把鱼头放入,先下料酒,后加入半碗水和沥干的熟红豆,改中火加盖煮约5分钟。
用水淀粉勾芡,调浓汤汁,即可供食。