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共20图
椰蓉奶酥面包
9.0分
5人做过
yn高小疯
配方:高筋面粉、酵母、高筋粉、低筋面粉，步骤:1.先来制作波兰酵头，高粉和水、酵母 2.用刮刀拌匀。 3.盖上保鲜膜室温发酵一小时，在放入 4.我一般都是头一天晚上做好第二天用
甜
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来制作波兰酵头，高粉和水、酵母放在一个碗里。
步骤2.
用刮刀拌匀。
步骤3.
盖上保鲜膜室温发酵一小时，在放入冰箱冷藏一夜。
步骤4.
我一般都是头一天晚上做好第二天用。
步骤5.
主面团中除了黄油和盐以外的所有材料，放入厨师机中揉10分钟左右加入黄油和盐继续揉10分钟。
步骤6.
检查出膜情况，我的厨师机出膜时间是20分钟，没有厨师机可以用面包机，手揉也可以。如果揉面过程特别粘，可以适当加一些面包粉。
步骤7.
面团揉成圆形，放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。
步骤8.
面团发酵的时候我们来做椰蓉奶酥：室温软化黄油，用电动打蛋器搅打均匀。
步骤9.
加入全蛋液继续搅打膨胀。
步骤10.
加入奶粉和椰蓉
步骤11.
用刮刀拌匀，放入冰箱冷藏凝固。
步骤12.
面团发酵到2.5倍大就可以了。
步骤13.
把面团和奶酥均匀分成5-6份，我分了5份面团稍微有点大。
步骤14.
取一个面团用手按平，包入奶酥馅。
步骤15.
收口出要捏紧防止烤的时候爆开。
步骤16.
全部包好，放入烤盘中，盖上保鲜膜进行第二次发酵，或者放在烤箱进行发酵。
步骤17.
二发到2.5倍大。
步骤18.
表面喷水撒一层椰蓉，表面撒的椰蓉配方里没有，这个自己撒，多点少点无所谓的，烤箱提前预热，170℃中层上下火烤20-25分钟，烤几分钟上色就要加盖锡纸，避免上色过重。
步骤19.
成品
步骤20.
成品
步骤21.
成品
