菜谱网 奶牛乳酪蛋卷

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步骤2、蛋黄盆内加入鲜奶,沙拉油,细砂糖搅拌均匀

步骤3、用面粉筛筛入面粉

步骤4、用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊

步骤5、在一小碗内放入可可粉,放入两大匙蛋黄糊,热开水1小匙

步骤6、将可可粉调匀备用

步骤7、将细砂糖一次倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至9分发,尖峰有些微弯曲,即为蛋白霜

步骤8、取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中

步骤9、调匀

步骤10、烤盘中铺上烘焙纸,用汤匙将可可面糊画在纸上,呈不规则的大斑点状,放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结

步骤11、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀

步骤12、再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀

步骤13、将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上

步骤14、将烤盘震动几下,以震去大汽泡

步骤15、烤箱150度预热,中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟,至表面呈金黄色

步骤16、烤好的蛋糕不要马上取出来,在表面盖上烘焙纸,等10分钟再取出

步骤17、小心的把背面的油纸撕开,动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落

步骤18、奶油奶酪加砂糖隔水一边加热,一边用打蛋器搅拌,直至软化成浆状

步骤19、取出加入鲜奶拌匀

步骤20、在蛋卷底部(花纹一面)垫油纸,将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面

步骤21、借助擀面棍提起油纸,将蛋糕卷起

步骤22、卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形

步骤23、取出蛋糕卷,用齿刀切去两头即可