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共23图
奶牛乳酪蛋卷
9.4分
115人做过
困难
面粉筛、刮刀
烤箱
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内
步骤2.
蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀
步骤3.
用面粉筛筛入面粉
步骤4.
用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊
步骤5.
在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙
步骤6.
将可可粉调匀备用
步骤7.
将细砂糖一次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜
步骤8.
取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中
步骤9.
调匀
步骤10.
烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结
步骤11.
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀
步骤12.
再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀
步骤13.
将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上
步骤14.
将烤盘震动几下，以震去大汽泡
步骤15.
烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色
步骤16.
烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出
步骤17.
小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落
步骤18.
奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌，直至软化成浆状
步骤19.
取出加入鲜奶拌匀
步骤20.
在蛋卷底部（花纹一面）垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面
步骤21.
借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起
步骤22.
卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形
步骤23.
取出蛋糕卷，用齿刀切去两头即可
