首页 奶酥的做法大全 奶酥面包

窍门

面包出炉后最好放上两个钟头再吃,新鲜是好面包基本的元素,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的饱和脂肪,不宜多食。一些面包会含有更高的热量,是因为在制作的过程中,增加了盐、糖和食用脂肪。

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包含此做法的食谱

步骤1、将黄油和酥油。

步骤2、搅拌均匀。

步骤3、糖粉过筛与盐一起加入。

步骤4、略打发。

步骤5、全蛋分次加入。

步骤6、搅拌均匀。

步骤7、将玉米粉和奶粉倒入。

步骤8、拿橡皮刮刀用切拌方式拌匀。

步骤9、冷藏10分钟后用勺子分成9份。

步骤10、将面团材料:高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克(或木糖醇5克)、盐1/2茶匙、酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克、无盐黄油22克混合搅拌基本发酵,并将发酵好的面团分割成9分大约每个60克左右,滚圆松弛10分钟。

步骤11、将面团收口朝下,用收拍扁排气。

步骤12、将面团收口朝上,包入奶酥陷。

步骤13、然后将收口收好。

步骤14、捏住收口,除收口外先沾上一层水,放进装有椰子粉的袋子中,除收口外皆沾上椰子粉。

步骤15、放在烤盘上,进行最后发酵。

步骤16、发酵好后放入烤箱180度,25分钟即可。