奶酥面包
步骤1、将黄油和酥油。
步骤2、搅拌均匀。
步骤3、糖粉过筛与盐一起加入。
步骤4、略打发。
步骤5、全蛋分次加入。
步骤6、搅拌均匀。
步骤7、将玉米粉和奶粉倒入。
步骤8、拿橡皮刮刀用切拌方式拌匀。
步骤9、冷藏10分钟后用勺子分成9份。
步骤10、将面团材料:高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克(或木糖醇5克)、盐1/2茶匙、酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克、无盐黄油22克混合搅拌基本发酵,并将发酵好的面团分割成9分大约每个60克左右,滚圆松弛10分钟。
步骤11、将面团收口朝下,用收拍扁排气。
步骤12、将面团收口朝上,包入奶酥陷。
步骤13、然后将收口收好。
步骤14、捏住收口,除收口外先沾上一层水,放进装有椰子粉的袋子中,除收口外皆沾上椰子粉。
步骤15、放在烤盘上,进行最后发酵。
步骤16、发酵好后放入烤箱180度,25分钟即可。