首页 奶酥的做法大全 奶酥面包

窍门

◎根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。

◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。

◎原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。

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包含此做法的食谱

步骤1、后油法揉至能拉出薄膜。

步骤2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

步骤3、将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤4、整成橄榄形,二次发酵至两倍大。

步骤5、黄油软化后加入糖粉。

步骤6、搅拌均匀,稍微打发。

步骤7、筛入低粉。

步骤8、继续打至奶油糊状。

步骤9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。

步骤10、烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。