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窍门

【极品果酱秘籍】 材料选择:在选购李子时,常常会看到一些李子的表面有一层白白的粉,这些天然果粉只会出现在新鲜李子的表皮,可借此判断其新鲜度。再者,若果实丰满且表皮富有光泽,果肉稍软却带有弹性,那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果酱,选择黄色果肉的李子,口感会更有弹性。

步骤1、将柠檬洗净、对切后榨汁,取15g

步骤2、将加州李洗净、对切后取出果核,切成1厘米见方的丁状

步骤3、将加州李丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时时需取出来搅拌一次

步骤4、将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟

步骤5、取出沥干水,倒扣果酱瓶

步骤6、自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌

步骤7、煮沸后将涩汁去除

步骤8、持续搅拌直到103℃时转为中小火;继续熬煮直到果酱变浓稠且呈现紫红色

步骤9、将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏

步骤10、成品果酱