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窍门

1一定记住,要用大米粉,也就是超市卖的粘米粉,不要用糯米粉。 2为了健康,泡打粉请选用无铝的,我用了4克有点略少,大米糕的顶部开花略小,可以增至6克。 3不要选用有粘性的大米磨粉来做,那样成品后不松软。

准备食材。

将免洗的大米放入破壁机的不锈钢干磨杯中。我放了220克(实际用了200克粉)

按照杯盖标记盖好盖子。

顺时针按指示将杯盖锁紧。

将不锈钢干磨杯放在破壁机上,接通电源后即可显示操作菜单。如果在机器上直接操作,用旋钮选择“磨粉”功能,进行启动即可,制作时间为1分30秒; 如果在手机APP端,同样选择“磨粉”食谱直接进行启动即可,制作时间1分30秒。

为了得到极细腻的效果,我启动了两次“磨粉”程序。这样,不必过筛都是相当细腻。

将糖放在盆中。

加入磨好的大米粉和无铝泡打粉。

加入鲜牛奶与水,搅拌至无颗粒状。

在模具中放在纸杯模,将米浆糊均匀倒入。也可直接倒入模具中,但模具需提前抹点食用油。

上面洒上些许蔓越莓干。静置一小时左右。

放入蒸箱中,选择纯蒸100℃,提前预热;如果用灶台蒸锅,请先把水烧开后再放。

12分钟左右,大米糕顶部开裂,用竹签试探不黏腻,就做好了。