首页 辫子面包的做法大全 辫子奶酥面包

窍门

诗心片语:

1:液种在发酵的时候要盖上保鲜膜。

2:表面点缀葡萄干、蜜红豆、杏仁片等或其他坚果都可。

3:烤制的时间依据自家烤箱的而定,面包表面上色后要加盖锡纸。

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包含此做法的食谱

步骤1、液种原料。(高粉100克、水100克。酵母1克)

步骤2、液种原料混合,搅拌均匀,室温发酵1小时后入冰箱冷藏发酵16个小时以上),这是发酵好的液种。

步骤3、把除黄油外的所有原料按先液体再粉类的顺序依次加入面包桶,酵母最后放在面粉上。

步骤4、启动1个揉面程序。(一个程序15分钟)

步骤5、加入事先软化的黄油。

步骤6、继续启动1个揉面程序,揉至面团能轻松的拉出薄膜。

步骤7、把面团滚圆。

步骤8、盖上保鲜膜发酵至原来的2.5倍大。

步骤9、取出排气,平均分成6等份滚圆。

步骤10、盖上保鲜膜二次醒发半小时。

步骤11、取一份面团平分成3小份,各自滚圆,搓成长条。

步骤12、编成辫子形状,放入烤盘中,依次做完其他的。

步骤13、做好的面包胚最后发酵为原来的2倍大,刷上一层全蛋液。(我做了2盘,所以这里只有4个)

步骤14、点缀上蜜红豆,再撒上奶酥粒,放入预热好的烤箱,180度、上小火、中层,20分钟,上色上加盖锡纸)