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共12图
奶酥面包
8.6分
129人做过
难
香酥
烤箱
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水100c.c.
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高筋面粉180g
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低筋面粉40g
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低筋面粉70g
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奶粉10g
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奶粉60g
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细砂糖30g
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细砂糖50g
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细砂糖30g
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全蛋液20g
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全蛋液20g
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无盐奶油20g
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无盐奶油60g
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无盐奶油30g
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盐3g
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酵母粉3g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
【面包体做法】(一) 水 + 蛋液 + 盐 + 细砂糖 + 高筋面粉 + 低筋面粉 + 奶粉 + 酵母粉, 全部加进面包机拌揉均匀(二) 加入软化奶油拌揉均匀, 发酵40分钟
步骤2.
揉好的面团等待发酵40分钟, 等待同时可做奶酥馅和香酥粒
步骤3.
发酵40分钟, 面团变成2～2.5倍大
步骤4.
发酵40分钟后的面团平均切块. 桿平. 包奶酥馅. 底部封口封紧. 表面上方刷全蛋液. 沾香酥粒进行2次发酵等待40分钟
步骤5.
烤箱调上下火, 预热180度, 烤15分钟
步骤6.
每台烤箱温度不同, 上色程度可自行调整时间与温度
步骤7.
奶酥面包剖面
步骤8.
【奶酥馅做法】(一) 软化奶油 + 细砂糖 + 蛋液, 搅拌均匀(二) 加入奶粉搅拌均匀
步骤9.
面团发酵时做的奶酥馅
步骤10.
【香酥粒做法】(一) 软化奶油 + 细砂糖, 搅拌均匀(二) 加入低筋面粉, 用手搓成小颗粒
步骤11.
面团发酵时做的香酥粒
窍门
被爱吃甜的大女儿吃光啰!! 很捧场 ^^
