首页 法式焦糖杏仁酥的做法大全 焦糖杏仁酥饼

窍门

小英子心语: 1、煮馅的时候,温度一定达到115度才能关火。 2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。 3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。 4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀,温度降低后不好抹开,所以速度要快。

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包含此做法的食谱

备好材料,按需称量

加入糖粉

打发至蓬松

分3次加入蛋黄

搅打均匀

最后筛入低粉

用刮刀拌均

将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团

上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4毫米左右的薄片,用模具在上面压出痕迹,用小刀划去多余的面片

模具涂黄油撒干粉

将酥饼面片放入模具里,并用叉子叉洞

制作焦糖:将除杏仁片外的所有材料倒入锅中

小火加热搅拌混合至溶化

加热到115度后关火

加入杏仁片瓜子仁

快速混合均匀

倒在酥饼皮上抹平

烤箱提前预热,170度上下火32分钟。

时间到立即取出

取出趁热脱模

待稍微冷却一下,不用翻面直接切把就好

切成需要的大小!成品焦香浓郁香酥掉渣