首页 法式焦糖杏仁酥的做法大全 焦糖杏仁酥饼

窍门

小英子心语: 1、煮馅的时候,温度一定达到115度才能关火。 2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。 3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。 4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀,温度降低后不好抹开,所以速度要快。

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包含此做法的食谱

步骤1、备好材料,按需称量

步骤2、加入糖粉

步骤3、打发至蓬松

步骤4、分3次加入蛋黄

步骤5、搅打均匀

步骤6、最后筛入低粉

步骤7、用刮刀拌均

步骤8、将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团

步骤9、上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4毫米左右的薄片,用模具在上面压出痕迹,用小刀划去多余的面片

步骤10、模具涂黄油撒干粉

步骤11、将酥饼面片放入模具里,并用叉子叉洞

步骤12、制作焦糖:将除杏仁片外的所有材料倒入锅中

步骤13、小火加热搅拌混合至溶化

步骤14、加热到115度后关火

步骤15、加入杏仁片瓜子仁

步骤16、快速混合均匀

步骤17、倒在酥饼皮上抹平

步骤18、烤箱提前预热,170度上下火32分钟。

步骤19、时间到立即取出

步骤20、取出趁热脱模

步骤21、待稍微冷却一下,不用翻面直接切把就好

步骤22、切成需要的大小!成品焦香浓郁香酥掉渣