首页 雪花酥的做法大全 可可雪花酥

窍门

1、我用了美国的洛基山棉花糖和日本无极岛棉花糖,感觉没啥差别,成品口感都一样。

2、  这个方子里很多材料都可以根据自己手头的存货去变化,看自己口味调整就好啦。

3、  面包丁建议不要太大,这样最后裹糖的时候比较平整。但因为含水量和密度不同,方子的面包丁分量仅供参考,具体还是看体积而定。

4、  手头如果有多余的蛋糕,可以用同样方法烤蛋糕丁来代替面包丁,口感会更软酥好咬些,也不错。

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包含此做法的食谱

步骤1、准备一个大小合适的模具,垫油纸备用。我做的这个量正好适合一个15cm的方盘。

步骤2、吃不完的面包切1cm见方的小丁,入烤箱用120-130度热风彻底烘干,取55g备用。另外杏仁和碧根果也150度烤香备用。这两样我大概都是烤了15分钟。

步骤4、将黄油在锅中融化,然后加入可可粉和切小块的棉花糖拌匀。

步骤4、将黄油在锅中融化,然后加入可可粉和切小块的棉花糖拌匀。

步骤4、将黄油在锅中融化,然后加入可可粉和切小块的棉花糖拌匀。

步骤5、继续小火加热锅中的棉花糖,不断搅拌,直至棉花糖彻底融化成糖浆。将棉花糖浆倒入保温的坚果、面包丁和葡萄干中,趁热拌匀。棉花糖浆是有点弹性的状态,基本上把所有材料裹进去就差不多了。

步骤5、继续小火加热锅中的棉花糖,不断搅拌,直至棉花糖彻底融化成糖浆。将棉花糖浆倒入保温的坚果、面包丁和葡萄干中,趁热拌匀。棉花糖浆是有点弹性的状态,基本上把所有材料裹进去就差不多了。

步骤5、继续小火加热锅中的棉花糖,不断搅拌,直至棉花糖彻底融化成糖浆。将棉花糖浆倒入保温的坚果、面包丁和葡萄干中,趁热拌匀。棉花糖浆是有点弹性的状态,基本上把所有材料裹进去就差不多了。

步骤6、将这一坨东西转移到垫好油纸的模具中,趁热压平。这一步可能稍微有点粘手,建议隔着油纸整形,另外用刮板辅助刮掉粘手的糖浆。压平的糖块表面筛上少量可可粉,放凉一会儿。

步骤6、将这一坨东西转移到垫好油纸的模具中,趁热压平。这一步可能稍微有点粘手,建议隔着油纸整形,另外用刮板辅助刮掉粘手的糖浆。压平的糖块表面筛上少量可可粉,放凉一会儿。

步骤7、由于用的是棉花糖,所以即使放凉了,还是有点弹性的软糖手感,很好切块。

步骤7、由于用的是棉花糖,所以即使放凉了,还是有点弹性的软糖手感,很好切块。

步骤8、这个酥因为用的是棉花糖,口感很Q弹完全不沾牙。坚果很香,而面包丁是比较酥脆的口感。方子里加了可可粉,所以最后成品不算甜,刚刚好,吃着一块接一块,停不下来!

步骤8、这个酥因为用的是棉花糖,口感很Q弹完全不沾牙。坚果很香,而面包丁是比较酥脆的口感。方子里加了可可粉,所以最后成品不算甜,刚刚好,吃着一块接一块,停不下来!

步骤8、这个酥因为用的是棉花糖,口感很Q弹完全不沾牙。坚果很香,而面包丁是比较酥脆的口感。方子里加了可可粉,所以最后成品不算甜,刚刚好,吃着一块接一块,停不下来!