首页 原味饼怎么做好吃 原味手指饼

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步骤1、烤箱上下火200度预热;分蛋,蛋黄内加糖,搅拌到体积膨大,颜色发白

步骤1、烤箱上下火200度预热;分蛋,蛋黄内加糖,搅拌到体积膨大,颜色发白

步骤2、蛋白分三次加入剩下30g糖打发到湿性发泡;

步骤3、将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中,翻拌均匀,混好之后的状态是轻盈有弹性的状态;

步骤3、将蛋白霜分三次加到蛋黄糊中,翻拌均匀,混好之后的状态是轻盈有弹性的状态;

步骤4、把低筋面粉和淀粉混匀后一起筛入,翻拌至看不到干粉即可,注意不要过度翻拌,不然很容易起筋和消泡。加入面粉后面糊会变得粘稠粗糙一些,这个是正常的;

步骤4、把低筋面粉和淀粉混匀后一起筛入,翻拌至看不到干粉即可,注意不要过度翻拌,不然很容易起筋和消泡。加入面粉后面糊会变得粘稠粗糙一些,这个是正常的;

步骤5、将裱花袋剪口,装入12mm的裱花嘴,再装入面糊;在铺了油纸的烤盘上均匀挤出约10cm长的条状面糊,每条面糊之间需要隔开一点,因为烘烤的时候会膨胀;

步骤6、挤完后在20cm左右的高度往面糊上筛上厚厚一层糖粉,这样烤好的手指饼会膨胀得更高、形成光滑漂亮的表面,吃起来也会有一层小脆壳(大家一定一定要撒糖粉!不能忽略这一步!)

步骤7、撒好糖粉后,尽快将烤盘送进烤箱烘烤,约10-12分钟即可出炉;

步骤8、晾凉后的手指饼,会有一层薄薄的硬壳,但内里仍然是香软的口感;

步骤8、晾凉后的手指饼,会有一层薄薄的硬壳,但内里仍然是香软的口感;

步骤8、晾凉后的手指饼,会有一层薄薄的硬壳,但内里仍然是香软的口感;

步骤8、晾凉后的手指饼,会有一层薄薄的硬壳,但内里仍然是香软的口感;

步骤9、Tips: 1、蛋黄加了糖之后要立刻搅拌,不然蛋黄容易失水结块; 2、如果没有12mm左右的裱花嘴,可以直接给裱花袋剪个直径为12mm的口,但形状可能会没有用裱花嘴那么规整; 3、糖粉在撒到面糊上后很快会受潮变湿,失去原本的作用。所以在撒好糖粉后要尽快把面糊拿去烘烤; 4、烤好的手指饼表面上应该还会有一层糖霜,可以轻轻把这些多余的糖霜磕掉,或是用毛刷扫掉,这样吃起来会没那么甜。