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蛋黄酱材料: 蛋黄93克,砂糖129克,水36克 蛋黄打至半发状态,把砂糖加水烧至112度的糖浆倒入蛋黄液中,边倒边打,快速搅拌,至常温35度左右

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准备材料: 吉利丁片15克 咖啡酒20克 黑朗姆酒10克 马斯卡彭500克 奶油350克 把冰水泡好的吉利丁片化开倒入蛋黄酱拌匀(注意不能起泡)再把两种酒混合体加进去,把马斯卡彭用刮刀刮软后倒入拌好的酱中拌匀流动状即可,再把打发好的奶油加进去拌匀。

准备材料: 吉利丁片15克 咖啡酒20克 黑朗姆酒10克 马斯卡彭500克 奶油350克 把冰水泡好的吉利丁片化开倒入蛋黄酱拌匀(注意不能起泡)再把两种酒混合体加进去,把马斯卡彭用刮刀刮软后倒入拌好的酱中拌匀流动状即可,再把打发好的奶油加进去拌匀。

材料: 手指饼(成品)少许 咖啡液 少许 水 少许 咖啡液薄薄的扫在手指饼上

一层液+手指饼先进冰箱冷冻 20分钟后再加一层液再包保鲜膜冷冻