首页 叮当猫豆沙麻薯包

窍门

我的量一共做了8个,个头偏大,感觉应该做成10个比较适中 白色等其他三色面团有剩下的,和面的水量自己根据实际情况调整 红色的面团可以加红曲粉

蝶豆花用开水浸泡,待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好

取160克的蝶豆花水倒入面包桶里,放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母开始和面

和成光滑的面团,放入烤箱基础发酵

再放入清水、100克中粉、1克酵母和成面团

分出2个小面团一个加红曲酒糟揉成红色面团,一个加竹炭粉和成黑色面团,放入温暖心处发酵

蓝色面团发酵至2倍大

取出面团进行排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜

红豆沙包上现成的麻薯丸。收口搓圆备用

取一个蓝色小面团擀开,放入豆沙麻薯馅

包起来收口,稍微压压扁

把白色的面团擀成薄片,用圆形模具抠出大、小圆片,把白色的圆片刷点水贴在蓝色面团上

取少许红色的面团,搓圆做鼻子粘上,取少许黑色的面团搓圆当眼睛,取少许黑色的面团搓长细条当嘴巴和胡须

放入蒸笼里醒发20分钟

入锅大火蒸15分钟,焖3分钟即可