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窍门


1、制作酱萝卜时要注意,酱制时的盛器必须干净、干燥、无生水。
2、出水的萝卜用凉开水洗净,以免腌制过咸。

步骤1、白萝卜洗净表皮,切成薄片。

步骤2、取大碗,调入适量盐将萝卜片抓匀腌制半小时。

步骤3、将萝卜挤掉水分待用。

步骤4、再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分;再重复一次用白糖腌制后攥干。

步骤5、将滤波片放入白开水中清洗,沥干。

步骤6、调入3勺酱油,1勺白糖,2勺白醋,3勺白开水。(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和个人口味来调整)

步骤7、装入保鲜盒,调味汁没过萝卜,放入冰箱冷藏腌制两天即可。

步骤8、酱萝卜取出后,重叠码放。

步骤9、从上往下卷起,在萝卜卷中间切开,整理成花型。

步骤10、将乳瓜切成叶子、叶柄形状;小番茄切成2瓣待用。

步骤11、码入盘中整理成花即可。