首页 锡兰红茶奶酥面包

步骤1、面团~除了黄油以外的材料全部混合,用刮刀拌直至无干粉,以洗衣服的手法搓面团,直至面团出筋

步骤2、加入黄油,用刮板切拌均匀,用刮板铲起,手摔,铲起,手摔,直到揉到手套膜

步骤4、发酵好的面团用手指沾取面粉,戳一个洞,不会塌陷不会回弹为发酵成功

步骤5、操作台上撒薄薄的面粉,面团倒扣,称重,排气平分三份,每一分都搓成小球,松弛15-20分钟

步骤6、将馅料全部用手搓匀(除葡萄干),无大块状

步骤7、松弛好后,翻面,排气,擀为牛舌状,在沿上面边撒入馅料,搓成条,编辫子,放入烤盘

步骤8、面团编好辫子,二次发酵,温度38度,湿度80%(约,不必计较),时间不能超过一小时

步骤9、表面喷水,撒上油酥和葡萄干,松弛10分钟

步骤10、烤箱预热,180度,20分钟,中层或者中下层