菜谱网 咬春——立春吃春饼

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步骤1、先闹了个乌龙,在朋友圈里看到有朋友介绍用一半热水和一半冷水和面,怎么也不知如何操作(去年立春我用热水烫面做春饼,未成功)。问擅长面食的弟妹,她说就是用温水啊。顿时大悟。就这样,温水和面,尽量把面和得软些。

步骤2、考虑到战斗力,没有准备太多的菜码。又因为吃素,所以就没有酱牛肉这些配菜了。只是简单的菠菜、韭菜和绿豆芽。其中韭菜推荐用小汤山的有机菜,干净而且有韭菜味。豆芽选的是方圆牌的绿豆芽。

步骤3、和好的面揪成剂子,用手按扁,然后涂上油,两个剂子贴在一起,擀成一张饼。可惜手艺欠缺,每张饼的圆度都有区别,不过有个性啊。

步骤4、擀好的饼放入不粘锅,两面烙,很快就熟了。为防止变干,提前做了蒸锅,把烙好的饼放在里面,有热气腾着,吃时候还能更软些。

步骤5、备好的青菜炒熟,摊几个鸡蛋(我的这次着急,有点厚,如果摊成蛋饼那样薄就更好了),就是配菜。对啦,推荐用全聚德烤鸭酱,几种甜面酱中,我最爱这个牌子。