• 酸辣粉

    粉丝坨的快,现吃现煮,不能久放,拍照一会的功夫,粉丝都坨啦。伤不起啊!里面的配料按照自己喜欢的家里有的来适当调整。爱吃辣的多放辣椒油,不爱吃辣的绍减。醋也一样,适当增减我做的是俩个人的量,如果家里人多在适当加食材

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  • 酸辣粉

    1、很多地方可能买不到豌豆尖,可以用自己喜欢的蔬菜替换;2、怕辣的朋友就不用火锅底料煮粉了,直接清水煮即可;3、豌豆尖很吸辣味,所以另用一锅煮,不怕辣的朋友就直接在煮粉的红汤里煮;4、酸辣粉做法很多,辅料也可以自行选择,我是按照一般通常的做法制作,而且还没有加炒黄豆,所以朋友们可以自行调制。

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  • 酸辣粉

    粉一般买回来都是硬硬的所以要提前泡好,泡的时间长煮的时间就短当然也不要泡过了头那样煮起来就坨了,煮之前也得用清水多清洗几遍因为粉在风干时及易沾灰。酌料可以根据自己的喜好随意添加的,要是吃的辣些可以加些新鲜的小米辣!

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  • 酸辣粉

    没有泡菜的话就多加点陈醋,没有花椒油可以用花椒粉代替,没有猪油可以用植物油代替,小油菜可以换成自己喜欢的蔬菜,这个简单有美味可以随自己性子来!有高汤的话更好,但这个是简单快捷的抛开泡粉的时间,最多十分钟时间酸爽就能吃到嘴里去。。。。。

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  • 酸辣粉

    1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的,这次采用了猪骨高汤料,使用起来简单方便。 2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入,我个人只能接受中辣,所以不会放很多麻辣酱,也没有放红油。 3、红薯粉先用凉水浸泡,再下锅煮,做好的薯粉不粘连、软韧劲道,口感更好。 4、这里撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的。

    康妮chen
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  • 私家酸辣粉

    提示:1、粉条选择红薯粉为佳,其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。2、汤料的制作中粉料的比例很重要,麻味适中,辣味突出就按照我上述比例配比即可,如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量,但是五香粉不可过多,不然会发苦。3、一定要加入高汤或者汤底调料,加水是很寡淡的,。4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角,或者榨菜也是不错的。

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  • 肉丝酸辣粉

    我煮的是两人份的粉呀,所以配料方面大家可以适量增减,如果喜欢更酸点行可以多加点陈醋呀,红薯粉因之前有煮泡过,所以在煮粉时就不要煮太久了,免得太软太烂不好吃哦,刚好熟就好,这样粉丝才有劲道,辣椒酱是我自己做的,里面有芝麻,香香的,煮粉煮面的搭挡配料呀,详细做法我菜谱有,仅供参考呀,有香菜的话也放一点进去,我家刚好没有我就不放了

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  • 酸辣粉儿

    1 花椒一定要用花椒面 正颗的花椒 喝汤时如果咬到 感觉很糟糕 2 陈醋一定要关了火之后再放 否则 太热的水会让陈醋挥发掉 3 放些事先卤好的猪大肠 就是大肠粉儿了 4 炸黄豆 是很能提升口感的东西  放些榨菜什么的 也不错 5 最后撒些香葱是更好地选择 但是我没有了 6 红薯粉丝可以提前冷水泡上保险盒子里泡一整天都没事儿 随吃随煮

    柏梁子
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  • 自制酸辣粉

    1、 做酸辣粉最好选择红薯粉条。 2、 碎米芽菜在超市可以买的到。 3、 煮酸辣粉的汤本应该是高汤,但高汤制作复杂,所以也可以用水。 4、 关于辣椒油的做法,可参考我发布的另外一个菜谱(飘香辣椒油)。 大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

    乐悠厨房
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  • 【私家酸辣粉】

    提示:1、粉条选择红薯粉为佳,其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。 2、汤料的制作中粉料的比例很重要,麻味适中,辣味突出就按照我上述比例配比即可,如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量,但是五香粉不可过多,不然会发苦。 3、一定要加入高汤或者汤底调料,加水是很寡淡的,。 4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角,或者榨菜也是不错的。

    帅帅小厨
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  • 家常酸辣粉

    暖心提示:粉条一定提前泡软再煮。 吃酸辣粉一定要有点油气才香,你可以用肉、排骨等等做肉臊子,如果没有也可以用猪油或者猪油渣都可,如果全都没有,就是纯粹的素酸辣粉,也好吃就是不如有荤油的香,看你自己喜好了。 辣椒和花椒油前面菜谱有制作过,可参照前面菜谱。

    双手暖心
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  • 美味酸辣粉

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    杜鹃花美食
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  • 重庆酸辣粉

    1.粉丝也可以用其他粉丝替代 2.自己在家做的话调料的比例都放得比较少,如果想要重口味效果,各种料狠狠的 3.红薯粉的泡发有多种,可以采用自己掌握的泡制方法,软硬程度自己要掌握好,过程中最好用指甲掐一下来判断,一般情况还有点软绵的时候就可以了。 4.可根据个人口味添加自己喜欢的食材,如:豆皮、海带丝、老坛酸菜等等 5.进行粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察,好粉条色泽洁白,带有光泽。较差的粉条色泽稍暗或微泛淡褐色,微有光泽 6.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间。 7.炒花生仁时不等油热了就把花生仁放入,油温千万不能高,否则会糊,红衣一变色,立刻关火用余温把花生炒熟 8.这种做法不光可以用来做酸辣粉,还可以做成酸辣面、酸汤水饺之类的~ 9.青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了,材料不全的话,少一两种也没关系。

    个性胜过姿色I
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  • 杂酱酸辣粉

    第一,选料很关键,粉条一定要选红薯粉,这是口感Q滑的关键。第二,焯粉条的时候,一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后,第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的,感觉以往焯完的粉条有种特别的生味,用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下,然后再捞出过凉水,这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然,如果觉得麻烦,就过一次凉水也是可以的。第三,蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉,但是味道和外面的差一些,这次再做发现是没有放蒜水,尽管只是一个小步骤,可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣,还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭,是个好窍门。第四。用火锅佐料是必不可少的,在街上的酸辣粉店里,都有一锅浓浓的汤料,那就是火锅佐料了,为什么酸辣粉好吃,这个是不能少的,如果你只放辣椒油,生抽,醋之类的佐料,你会发现酸辣粉的味道不那么好吃,少了什么,那就是这味底料咯

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  • 香辣酸辣粉

    所有配料方面大家可以适量增减,如果喜欢更酸点的可以多加点陈醋呀,红薯粉因之前有煮泡过,所以在煮粉时就不要煮太久了,免得太软太烂不好吃哦,刚好熟就好,这样粉丝才有劲道,辣椒酱是我自己做的,里面有芝麻,香香的,煮粉煮面的搭挡配料呀,详细做法我菜谱有,仅供参考呀,有香菜的话也放一点进去,我家刚好没有我就不放了

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