菜谱网 煲汤 窍门
  • 【养生汤煲】薏米山药煲鸭汤

    1、山药好吃,粘液很多的人会过敏,要带着手套处理,一旦过敏马上吃过敏药物。 2、山楂消肉食,放入山楂很快鸭子就很酥烂。 3、煲汤我采取的分别根据食材分别放入的方法,这样口味我感觉更好喝一些,你也可以根据自己的口味调整煲汤的    时间和下料的时间。

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  • 【养生汤煲】银耳土豆美容汤

    1、南瓜容易熟,要等土豆八成熟在放,一块放的话,南瓜就成立南瓜泥了。当然你喜欢吃南瓜浓汤的可以一块放。 2、想要美白的话,用新鲜的土豆汁做面膜,敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。 3、将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。也可以用熟土豆片或者土豆泥敷脸,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。 3、对于年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,可用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可解决。 4、如果手脚裂口可以用土豆泥敷在患处,然后用保鲜膜包裹,然后2小时候后去掉,反复几天就能解决。

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  • 财鱼煲莲藕汤

    1:财鱼先煎后炖汤,汤鲜且肉不会乱烂。 2:莲藕焯水,防氧化,且汤水不会发黑。 3:想要鱼汤不腥,需注意以下几点:A鱼肚中的黑膜,血需清除彻底;B姜片,料酒不能少;C可适当加一些白胡椒粉;D用猪油来煎鱼块。 4:想要鱼汤浓白,切记要加热水。

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  • 白萝卜煲鸭汤

    一:鸭肉焯水可以去腥,还可以去掉多余的油脂;二:鸭肉煸炒,可以去掉水分,逼出多余的油脂,而且入味比较好;三:放入适量的泡萝卜,不仅汤很好喝,而且能使鸭肉更进一步去腥;四:泡萝卜提前用凉白开泡一泡,可以去掉酸味,汤的口感更好;五:煲汤过程中,有浮末的话要去掉;六:水要一次性加够。

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  • 莲藕山药煲鸭汤

    1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用2、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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  • 骨汤海鲜豆腐煲

    此菜特点;色泽清淡、汤汁浓郁、豆腐滑嫩、海鲜味美、白菜爽口、热食颇佳。温馨提示;1、制作此菜的海鲜料可任由搭配,有什么就用什么,不必拘泥以上材料,例如,鲜鱿、带子、鱼片、干贝等都可以。2、如没有骨汤用超市购买的清汤块也可以代替,再进一步简练一些还可以用蛋浓汤或松花汤也可以,蛋浓汤的做法为,把鸡蛋打散锅中放少许油略炒加开水大火煮5分钟,便可制成白色的浓汤然后调味即可。大炒勺的这款私家煲仔类菜肴“骨汤海鲜豆腐煲”就做好了,供朋友们参考!

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  • 爱心咖喱饺汤煲

    1.面团反复多揉几次,可使表面更加光滑;2.加奶酪丁为了增添咖喱的风味儿,视自己的口味取舍;3.包饺子时,馅料宜少不宜多,否则难以捏合;4.取饺子的时候一定要小心,力度过大饺子皮易破;5.饺子不需要煮太久,水滚开即可。

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  • 火鸡兔煲药材汤

    我每次煲汤都习惯放些太子参,太子参主要是对小孩子最好。太子参补虚药,补气药。功效主治:补益脾肺,益气生津。治肺虚咳嗽,脾虚食少,心悸,怔忡,水肿,消渴,精神疲乏。用于脾气虚弱,胃阴不足,食少体倦,口渴舌干;肺虚燥咳,咽干痰粘;气阴不足,心悸失眠。太子参又称为孩儿参、童参,是人参的一种。药性平和、味甘,有补气生津的作用。常用于脾胃虚弱,倦怠乏力、食欲不振、干咳少痰、病后体虚、盗汗、夜间惊哭、小儿夏季热等。实验研究证实,太子参可以提高免疫功能,改善心功能。常服用太子参可以增强宝宝体质,长期服用未见有副作用

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  • 【苦瓜冬菇煲骨汤】

    这里用的咸菜是潮汕地区的三宝之一,不同地区的咸菜用的原料也不同 我没有砂锅,所以直接用的搪瓷锅煲,尽量选择砂锅或陶锅 材料不用一定过称,大概就可以,多点少点都没关系,如果家里有黄豆,就加点下去,家里刚好没有黄豆,就没加,汤骨不建议购买太肥腻的部位,比如猪脚

    烧焦的Apple
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  • 芋艿沙鳗煲(汤)

    1、牛奶可加不可加。 2、如果鱼汤要少出白色的奶汤,需要一次性加足水。 3 、鱼汤要白色 ,先要用大火烧开 ,然后用中火 ,炖煮时间略长 ,以便入味 。 4 、沙鳗鲞也非常好吃 ,皮可以美容 ,富含胶原蛋白。(沙鳗鲞热的时候食用口感最佳)。 5 、沙鳗买一斤左右适合。原料中的沙鳗是家人送的,大沙鳗 。

    小小计划
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  • 【养生汤煲】减肥好汤-苋菜肉片汤

    1、苋菜性微寒、味微甘,入肺、大肠经。脾胃虚寒、阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食    用。 2、苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒。 3、易腹泻的人也不宜多食。 4、要是不喜欢吃清淡的,要希望口感更好的话,可以先把洗净的苋菜飞下水滴入一滴油焯水,然后放    入凉水过凉后,下锅放入葱姜轻轻炒一下。放入开水煮会香一些)。

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  • 【养生汤煲】莲藕月牙骨头汤

    1、生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟    藕,最好是热吃。 2、发黑、有异味的藕不宜食用。 3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。 4、切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。 5、猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞    麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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  • 【养生汤煲】开胃消食芥菜丸子汤

    1、芥菜具有很多的膳食纤维,便秘的人多喝一些芥菜汤会缓解。 2、由于芥菜含有大量的膳食纤维,可以帮助调节肠胃,对缓解肥胖也有一定的效果。 3、野生的芥菜比较小比较老,所有,我炒了在煮,口感就很好了,要是减肥可以不炒。

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  • 【养生汤煲】枸杞芥菜蛋花汤

    1、枸杞最适合一些体质虚弱、抵抗力差的人,长期汁有一定的效果。 2、由于枸杞温热身体的效果相当强,患有高血压、性情太过急躁的人,或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用. 3、枸杞子可滋补肝肾,但肝肾不虚也就没有必要补的不要常吃. 4、它毕竟是药品,药品治疗疾病是靠其偏性,也就是我们常说的药性。补阴药也为虚证而设,凡身体健康无虚证者,不宜应用。 5、虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊,有内热未清慎用. 6、有的人枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服,视力模糊。 所以说,枸杞子不可常吃,是药三分毒。 7、血压低可以适当补充一些。

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  • 茶树菇煲鸭汤

    *茶树菇要买菇伞没有开裂的,开裂的比较差了,没有营养价值了。*包装好的也要注意重量,有的里面是放了防潮剂(防潮剂的重量也算在内)*料酒是提鲜的,熬煮一下几乎没有酒味了。*水要一次性加足,不能半中间加水不然破坏汤里面的味道和营养。*慢煲出来的汤汁比较鲜美所以我没有加味精或者鸡精。

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  • 柠檬咸梅煲水鸭汤

    2、飞水,锅里水煮热,鸭肉倒进锅里,大火煮开,立刻熄火迅速捞起。可以去掉多余油脂,逼出血水。2、煲汤的水要一次性加足,中途不要加水。3、又创新了一下,加了2片柠檬,更提味,可口开胃。4、咸梅汁最后才加,这样咸淡可以掌握。PS:这道汤水,用一定年份的咸梅煲汤,生津止渴,带有柠檬的香味,酸咸适宜可口,很开胃。是一款很适宜夏日饮用的汤水。

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  • 什锦菇煲猪骨汤

    鸡块和猪骨搭配成汤,汤不再油腻,味道更鲜美,但君臣有别,鸡块不能过多,以免主次不分,毕竟重点是猪骨。熬煮时间根据个人喜好,但没有三小时以上的时间就不算老火汤。汤熬煮好以后不建议在汤锅里加盐调味,应盛出食用时在汤碗里加盐,汤锅里加盐后对保存不宜。

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  • 虫草花煲花胶汤

    Tip:1.因为花胶会有少许腥味,所以怕腥的朋友在泡花胶和煮汤水时候都可以放两片姜。2.想要汤水清甜的朋友,可以放一颗蜜枣。3.虫草花浸泡时水会发黄,煮出来的汤也呈金黄色,这是正常现象,不是说虫草花被染色了。4.虫草花在煮的时候会出现少量泡沫,所以不建议大家加太多水,否则容易溢出。

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  • 海参花胶煲鹌鹑汤

    海参与花胶提前发泡,花胶即使浸泡多少日子也不会太软,尤其是我家这些花胶比较巨大一片,不过,它经过大火煮沸是很容易软烂的。2、如果不想这花胶煮出来像化掉的样子以及呼影响口感,可以选择迟放。3、杞子一定要最后才放, 不然味道会变酸以及破坏营养成份。

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  • 红枣虫草花煲鸭汤

    吃红枣也要注意其禁忌   月经期间,一些女性会出现眼肿或脚肿的现象,其实这是湿重的表现,这些人就不适合服食红枣,因为红枣味甜,多吃容易生痰生湿,水湿积于体内,水肿的情况就更严重。如果有腹胀的人,也不适合喝红枣水,以免生湿积滞,越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者,也不适合在月经期间喝红枣水,这可能会造成经血过多。   过量食用有损消化功能:红枣可以经常食用,但不可过量,否则会有损消化功能、造成便秘等症。此外,红枣糖分丰富,尤其是制成零食的红枣,不适合糖尿病患者吃,以免血糖增高,使病情恶化。如果吃得太多红枣,又没有喝足够的水,会容易蛀牙。另外,枣皮纤维含量很高,不容易消化,多吃了会胀气,特别是肠胃道不好的人一定不能多吃。

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  • 西洋菜煲筒骨汤

    西洋菜具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;对肺痨、肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。冬天多吃些西洋菜,对呼吸系统十分有益。

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  • 学煲靓汤——【银耳红枣莲子汤】

    1,这款汤我是第一次做,枸杞放的有点多,喝完半小时感觉口干,当然因人而异,我平时喝水放枸杞多了也口干,所以以后我要少放。 2,熬的过程中小火慢慢炖,中途要搅拌一下防止糊锅就不能喝了 3,熬好的靓汤放冷藏也行,随时都可以喝

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  • 雪梨蜜枣萝卜煲猪展汤

    味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,多吃易伤脾胃。萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

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  • 新手煲汤必备――胡萝卜玉米骨头汤

    1、骨头到底要不要焯水?焯不焯水见仁见智。有的人说不焯水能保持汤的原汁原味。但我个人偏向于煲汤的时候,还是要焯水。一方面焯水可以去腥、去血、去异味,煲出的汤更干净清甜,另一方面也可以使有害物质提前析出来,特别是老人喝,焯水之后没那么高的胆固醇、脂肪含量。焯水用冷水,把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。2、为什么要加醋?这样能促进营养物质的溶出,尤其能使钙质更多地溶在汤里,更容易被人体吸收。3、盐在煲汤之前加可以吗?建议煲汤煲好了之后加盐,因为盐能使肉含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固影响汤的鲜美。4、为什么要用压力锅?因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。没有压力锅用炖锅也可以。

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  • 电饭锅也能煲出美味汤——鸡腿汤

    1. 熬汤的水千万不可以多,材料和水的比例大概在1:3到1:5之间。 2. 放红枣鸡汤会特别美味,枣味都融入鸡汤里了,最后枣就可以不要了。 3. 枣耐煮可以稍微早点放,枸杞不可以,要不汤会变酸的。 4. 汤好后,想吃肉的话,就煲上1:30小时2小时,想我一样只想喝汤的话,时间就可以长一些,其实我煲了2:30小时,肉也没有太老。

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  • 【食疗养生话汤煲】春节养生好汤---什锦脆骨汤

    1、骨头汤,要是汤味美汤鲜,要小火慢慢煲汤,2-3小时汤更美味。 2、我不太喜欢吃太软烂的,就是煲一个多小时就正好,具体按照自己喜欢决定煲时间即可。 3、煲汤一定要后放盐,否则肉硬不容易烂。 4、肉汤已经很鲜美了,不用放其他的调味料了。

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  • 秋日滋补汤---萝卜菌菇排骨煲

    秋日煲荤汤可加一小块当归,这样既能使汤滋补营养又能增加汤的鲜美,不过不能多加小拇指大小即好,多了会使汤有中药味。 排骨一定要冲洗之颜色发白再焯烫煲至,这样煲出的汤汤汁清亮鲜美适口。 蘑菇和金针菇用淡盐水浸泡,可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和农药。

    红豆厨房
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  • 清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭

    1、鸭皮下的脂肪层较厚,应去掉鸭皮再用来烹煮,以免鸭汤的油份过多,会油腻难入口。 2、鸭肉的腥膻味重,应先飞水去除血水和异味,再下锅煸炒至金黄色,以除去鸭肉剩余的膻味。 3、用砂锅煲汤时,应避免汤煮沸后溢出来,可先舀出多余的汤,待煲到鸭汤减少时再添入续煲。 4、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。

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