菜谱网 鲜汤 窍门
  • 鲜汤云吞

    1、云吞馅不宜太硬,调馅时加入鸡蛋,还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。 2、云吞汤用棒骨、鸡合煮最好。居家食用量小,选材随意。 3、料底可以添加冬菜,我没有加,是因为不爱吃冬菜。 4、葱可以调换为香菜。 5、一次多包些,按每次的食用量分成小份存在冰箱里,随吃随取。

    尔东叶
    84
  • 鲜汤白菜

    1. 大虾要取出虾线,否则影响口感和卖相。 2. 没有冻豆腐可以用鲜豆腐。 3. 我用的是微辣的XO酱,一勺入口,嫩滑十足,Q弹带感,香辣够味。

    刘大花266
    18
  • 土豆青口鲜汤

    1、青口一定要洗净,特别是要将肚子中带的一丝杂质要去除干净;2、蒸青口的时候,时间不易太久,青口蒸时间长了就会将肉质的水份都蒸发掉,青口肉就会萎缩成很小;3、蒸青口时剩下的汤不要倒掉,去除杂质后要保留,这个汤非常的鲜的;4、青口的汤本身具有咸味,所以加盐的时候要根据个人口味适量添加。

    112
  • 薄荷味荤鲜汤

    1,因为是咸肉,没有加食盐和其他咸味的调料2,吃时,捞出薄荷,因为口感粗糙的。只取其味儿。3,薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

    97
  • 麦香海鲜汤

    1.如果家里如果海咸鱼,可以省略掉这个步骤。或者选用其他肉质鲜嫩的海鱼类代替。入汤前还是需要煎制两边金黄为宜。因为我用的海咸鱼本身盐味就挺重,就不必另外加盐了;如果选用别的鱼,临出锅前需要加少许盐提味的哈。 2.海鲜可以选用自己喜欢的,但是要注意烹饪时长的区别,依次放入。 (食材不会说谎,味觉不会背叛)

    lizkitchenlife
    73
  • 鸡肉鲜汤大馄饨

    1. 鸡汤好喝,且营养丰富,如果整只鸡都用来煲汤,量大一顿喝不完,可以把肉肥嫩的鸡胸和鸡大腿上方那块肉割下来包馄饨,这样汤也喝了,主食也吃了,营养不流失,口味还全面; 2. 做馄饨的面皮需要面团硬一些才能压出薄如纸的面片来;没有压面机可以手工擀,只是费一点儿时间和力气,想要不粘,撒淀粉比撒小麦面粉效果更好,而且煮出来的馄饨呈透明状。

    Meggy跳舞的苹果
    88
  • 泰式酸辣海鲜汤

    煮泰式酸辣海鲜汤时, 想要有浓郁的酸辣泰式海鲜味, 就必需先熬汤头, 因此, 番茄、洋葱丝、竹笋片、虾头是基本的高汤材料, 熬个5~10分钟先让味道释出, 再加其他材料, 因为草菇容易熟, 煮久了会缩小, 不建议一起熬煮, 至于蛤仔后放, 是怕蛤仔肉煮久了容易肉壳分离, 虾身最后放, 是怕虾肉煮久了会老化太硬不好吃.

    104
  • 三鲜汤圆

    1. 取一小块粉团,先搓圆,再置于虎口做成酒杯状。(注意不是碗状,口子要小!)2. 先取适量肉馅放在底部,再添刚才炒熟的馅料,轻轻压紧。3. 左手虎口握住汤圆下半部,用右手虎口慢慢聚拢汤圆上半部,最后收成一个小揪揪即可。4. 水烧沸轻轻下入汤圆,水开后关小火,加少许凉水,再次沸开后煮3分钟,等汤圆都浮起,关火让汤圆在热水里再漂3分钟。5. 汤圆汤用适量猪油和生抽调味,盛好后撒葱花即可。

    96
  • 鲜汤浸萝卜丝

    冬吃萝卜是最有群众基础的了,煎炒炖煮煮出的风味都各有不同。就萝卜煮汤来说,切丝要比大块萝卜更容易入味,同时因为烹饪的时间不长,能很好地保持了爽脆的口感,来自田野的清新气息扑面而来,简单却美好。如想鲜味更浓,可先把虾皮过下油爆香了再煮汤。去寒是冬天养生首要任务,在这道鲜汤里可以适当多加些姜,姜的天然辛辣令人可以身心俱暖,吃姜千万不要削皮,削了皮反而不能发挥姜的整体功效,鲜姜清洗干净表面的泥沙就可以切丝或分片了。

    61
  • 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung

    1、冬阴功酱必不可少,它至少可以保证你的汤有泰国餐厅的影子。 2、香茅、柠檬叶还有沙姜,是必不可少的灵魂,一般来说冬阴功酱里也有了,如果自己另外配些味道会更浓郁,实在没有也行。 3、只买到了常见的小杏鲍菇,草菇不太容易保存,所以在附近的市场也不太常见,就用杏鲍菇来取代下吧,如果有草菇,那就完美了。 4、如果家里常备柠檬的话,可以用上半个,因为柠檬经常用一点,多的都浪费了,所以家里就备了一瓶宝蓝吉的青柠檬汁。如果有新鲜柠檬,半个切片放入汤里熬一下,就更棒啦。 5、虾最好是鲜活的,比较清甜有弹性,其余的海鲜可以按自己喜欢的配,冰箱里有鱿鱼、蟹肉棒和章鱼丸,就都放了一点。 6、最后来说说汤汁吧,最好是放鸡汤和椰浆,但是这些东西家里不太常备的。我是常年备着史云生浓缩鸡汤的,清汤的时候没有底料放一支,很鲜美。个人感觉比某某浓汤宝要好很多啊。另外椰浆,一般要去超市进口食品柜有卖,那个比较香浓,可以让汤汁看起来浓稠可口。实在没有,放两瓶椰子汁吧,我通常是这样替换的,味道也还好。 7、还有鱼露,是一种有点臭臭的调味料,但是放进这个汤会有特别的风味。因为有孩子吃,所以没有特别再加辣椒,喜欢辣的,可以加点鲜的红米椒,更加刺激感官哦。

    warmの和
    75
  • 适合雾霾天清肺的鲜汤

    1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减,我的瓦罐容量为2.2L左右;2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;3.不用电子炖盅直接用深锅隔水炖也可以,时间根据火力适当调整;4.不用炖盅隔水炖,把食材放入汤锅中煲也行,一般大火煮滚后,转小火煲2小时左右;5.炖汤用老鸽比较好,用乳鸽炖的话,要缩短炖煮的时间,隔水炖2小时左右就好。

    408
  • 味道极鲜的----土豆青口鲜汤

    1、青口一定要洗净,特别是要将肚子中带的一丝杂质要去除干净; 2、蒸青口的时候,时间不易太久,青口蒸时间长了就会将肉质的水份都蒸发掉,青口肉就会萎缩成很小; 3、蒸青口时剩下的汤不要倒掉,去除杂质后要保留,这个汤非常的鲜的; 4、青口的汤本身具有咸味,所以加盐的时候要根据个人口味适量添加。

    君梦深蓝
    35
  • 鲁菜靓汤一款“莲蓬三鲜汤”

    此汤特点;汤色清亮、气味芳香、莲蓬滑嫩、汤鲜味美; 温馨提示; 1、家庭制作此汤,买鸡骨架煮汤即可,小火焖煮的久一些,令汤清味浓一些为好。 2、虾茸要剁砸的细腻一些为好,如有料理机用其搅打更好,如没有,就用刀背砸也很棒。 3、往虾茸里兑入蛋清糊时,切不可用力搅拌,否则会使蛋清消泡,在蒸的时候就不松软了,吃起来口感会发硬,更不会嫩滑。制作这个就如同蒸小蛋糕差不多,蒸好后吃起来很松软,可以漂浮在汤面上才行。 4、鲁菜的莲蓬系列,可以用虾茸、鱼茸和鸡茸制作,海鲜的汤使用虾茸和鱼茸制作,而有一款传统汤,叫做“莲蓬豌豆汤”,它是用鸡茸制作的,但汤要用好汤才行。 大炒勺的这款鲁菜靓汤“莲蓬三鲜汤”就做好了。此汤,清淡而鲜美,是宴会中较好的一款靓汤,供朋友们参考!

    大炒勺
    21
  • 慈禧最爱吃鲜汤四溢的门钉肉饼——经典传统名吃家庭版

    1、面要和的非常柔软细腻,就需要在和好面团后开始“咂水”,就是往和好的面团里揣水。手上倒一点儿水往面里咂,大概重复2-3次,然后后盖上保鲜膜醒面30分钟。2、花椒水要提前泡好,滤去花椒,向馅里加水,要边加边朝一个方向搅动。3、加蛋清是我自己改动的传统方子,家庭版无所谓正宗不正宗,关键要好吃,加了蛋清后,牛肉馅做超鲜嫩滴。4、如果包馅的技术不太强,可以把馅子放冰箱里略冻,这样就可以保证皮薄馅大汁足了。5、香葱要分两次放,第一次少少放一点儿,剩下的最后包馅的时候上面放一小撮。6、包好后翻面,一定不要用手按肉饼,要用手掌给它整形,让它变得更高一点。

    902

相关频道: 鲜汤的做法大全 鲜汤图片 鲜汤介绍 鲜汤功效 鲜汤食谱

热门推荐: 白玉蜗牛介绍 裱花图片 裱花食谱 桃苹果图片 猪肉渣的做法大全 分水果图片 芝麻棒零食的做法大全 蒜金针菇的做法大全 赤豆汤的做法大全 赤豆汤介绍 香辣白菜的做法大全 香辣白菜图片 香辣白菜介绍 香辣白菜食谱 大骨煲的做法大全 麦胚面包营养成分 干玉米粉食谱 竹茹介绍 竹茹功效 干调食谱