菜谱网 荤菜 窍门
  • 荤菜—红烧仔鸡

    1、选用土鸡,肉瘦,野放型肉会更紧致。 2、红烧,选用三四个月的仔鸡,肉会更嫩,红烧省时不费火。 3、红烧时间不是很长,所以腌制就加入少量泡椒泡姜和豆瓣酱油,可初步入味增香。 4、用米酒与大葱揉匀腌制,去味效果更明显。 5、重庆四川红烧鸡鸭鱼常用菜籽油,豆瓣酱,泡椒泡姜,特色且香。 6、这道菜,加入了豆瓣酱,泡椒泡姜,酱油,炒制腌制,所以炒菜时基本不用放盐都可以。

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  • 荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

    1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。 2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。 3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。 4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。

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  • 串烧掌中宝#肉食.荤菜#

    鸡脆骨的营养价值 1、营养相当丰富,据测定人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,它就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,所以被称之为“必需氨基酸”。 2、据测定至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。 3、所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活,另方面能加强维生素E的抗氧化作用。 4、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

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  • 【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡

    后话:    1,此种方式可以做啤酒鸭,啤酒烧排骨,啤酒炖鱼(鱼要先炸)。    2,鸡肉炒到金黄那个步骤,很重要,一定要耐心点,炒干水分才不会有异味,并且颜色也很好!炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去,多节能,又不油腻的做法!倒出去的油炒素菜很好吃。    3,腐竹用冷水或者温水泡,但是千万别泡的太软了,因为炖的过程还要软,太软了没口感不好吃。    4,所有肉类的烧法,我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽,颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。    5,啤酒要玻璃瓶的那种,很多,刚好淹没鸡肉。

    老杨的厨房
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  • 【适合夏天的家常荤菜】---酒酿红烧蹄髈

    后话:    1,我红烧和酱焖等需要炖煮的菜,都会两个锅倒换,一个是炒锅一个是汤锅。虽说用砂锅比较好,但是炖出来的味道还是逊色。太绵软反而不好吃。用炖锅小火炖出来的,口感劲道,肉香很足。汤锅炖好,炒锅收汁很棒。    2,全程要少油,炒蹄髈出来的油一定要全部倒掉。    3,可以全部用米酒不用水,但是我买的米酒不多,所以兑了水,兑水要兑热水。    4,煸炒蹄髈的步骤一定要久一点,这样锁住了肉汁,吃起来更香。但是炒的过程中要注意安全。    5,可以学我早上炖上,定时,中午回来收汁就开饭了!至于配菜可以自己搭配,但是红烧肉配百叶结,是多么经典的啊!

    老杨的厨房
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