菜谱网 鸡脚 窍门
相关窍门
  • 卤鸡脚

    酱油的使用比例是个大概数,都可以调整。只是因为使用了糖色,老抽不宜多放,否则颜色会太深。卤汤可以捡去葱姜,煮开后晾凉冷冻保存。下次再想吃解冻补充些酱油、料酒、葱姜等,即可卤菜。越卤菜的味道越醇厚,慢慢就成老卤了。

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  • 泡鸡脚

    1.鸡脚最好要切对半,不然很难入味。2.焯水和煮鸡脚的时候水一定要淹没鸡脚。3.切记不要加水,因为放了盐和野山椒水之后,会腌制出很多水分,泡的时间越久越入味。4.醋一定要白醋,因为颜色才会好看。5.野山椒的数量是根据个人喜好程度而定,喜欢吃辣的可以再追加。

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  • 卤鸡脚

    1 卤水我喜欢自己熬的,味道可以根据自己的口味放辣椒,我喜欢重口味,所以放的比较多,可以根据自己的口味加减调味料。 2 鸡脚煮好一定要多泡泡,才更入味。

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  • 药膳鸡脚汤

    1、当归具有补血活血,调经止痛,润肠通便的功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛,尤其对月经不调或常有经痛的女性有相当的帮助。 2、红枣具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效,但性质比较燥热,使用时最好去核。 3、杞子明目,鸡脚骨胶原多,多吃使皮肤更加光滑有弹性。

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  • 卤老鸡脚

    1、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头; 2、鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃; 3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。

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  • 红枣枸杞当归鸡脚

    1、鸡脚要用姜葱料酒水焯水,除去腥味和血水。2、全程小火焖煮。3、焖煮时间大约50分钟,也可以适当调整,各人吃的软硬程度不同。4、喜欢吃红枣,可以多下几颗。5、此款当归鸡脚适合当小吃,点心,零食,口感尽量不要太咸。

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  • 懒人版陈醋鸡脚

    鸡脚不要一次煮大久,经三次开水煮开过能熟透的。冰水要提前准备,最好冰到出现薄冰,泡出的鸡脚才会爽趣不胶口。根据自己的用料增减汁水,我菜谱上的份量刚好平着鸡脚,所以要多次翻动鸡脚让最上面的也能泡到汁水。 泡完鸡脚剩下的汁水不想浪费的话可以煮开放凉入瓶用来拌面,也可再加半碗生抽再做一次鸡脚,但味道肯定没第一次的好。

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  • 酱油鸡脚鸡翅

    我是用电饭煲焖的,一来不用怎么看火,二来焖出来入味且没有煤气炉那样容易烧干水。温馨提示:不要以为加好多酱油哦,那是加了很多水呢!我煮三分之一瓶酱油,也可以自己拿捏。水要完全淹没鸡脚,要想煮烂点,得再加多点水,因为鸡脚蛮吃水的。至于你看到鸡脚煮完这么深色,是因为黑醋能让鸡脚着色,4/1瓶吧,得视乎你煮鸡脚的分量了,不用太多,多了味道怪。

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  • 淡菜节瓜鸡脚汤

    1、 肉类骨头类食材在煲汤前先用水焯煮,驱寒气,去肥腻。具体做法是,锅里放入适量的清水,然后放入肉类和骨头类食材,大火煮沸腾后熄火,捞起并用清水洗净血水浮末即可。 2、 T5电饭煲煲汤功能时长可调,但建议老火汤一般煲煮时间控制在2个小时内,以减少嘌呤的形成。

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  • 秘制蒜香鸡脚

    1、姨婆反复叮嘱的重要步骤:一定要用冰水浸泡然后放冰箱冰冻3至4个小时!这样会使得鸡脚更有嚼头。2、调味方面嘛,我做了几次每次出来的味道都有所不同 :-P 当然其中一点重要的就是要掌握咸、甜、酸三种大味道的平衡。外婆给的小tips就是加入白醋搅拌时候可以自己先试一试味,如果偏酸就加多点盐和糖补味。3、外婆说蒜头用独子蒜头比较好,据说是因为做凉拌菜所以味道会比较合适一点。4、喜欢辣的朋友当然可以放入几个小辣椒加点辣味啦~

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  • 苦瓜玉米马蹄鸡脚汤

    苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少,并有清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈的作用。其实想要苦瓜不苦,也是有方法的,现在就跟大家分享三个小窍门:一是灼水,二是刮干净里面的白瓢,三是用盐腌渍后冲洗干净。这三个小窍门都可以让苦瓜减轻苦味的。

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  • 虫草花花胶炖鸡脚

    此款汤水具有很高的营养价值,固本培元、滋阴补肾、养血颜样样皆能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。花胶加入冬草,可更有效增强机体免疫力,沙参玉竹都比较平和,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。且花胶和鸡脚都含有丰富胶质,爱美的女士千万不要错过这道美容汤哦!

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  • 瑶柱花生米鸡脚汤

    此汤“鲜美健体”适宜人群:考生、上班族、熬夜者、神经不安等人群,可连续服用此汤来弥补体内损失。主要功效:瑶柱含有丰富蛋白质和少量碘质,还有非常浓郁的香味,可口鲜美。蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素,有补血、健胃、益肺、调胃之攻效、长期食用此汤能够调理身体,补充元气。食材怎选:瑶柱素有海鲜极口的美称。其中以粒状肚账圆满、色泽浅黄、手感干燥略带香味的为佳品。如何食用:疲劳后皆可食用此汤进补。食用禁忌:儿童、痛风病患者不宜多喝此汤。

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  • #春食野菜香#艾心醉鸡脚鸡翅

    鸡脚翅应选用新鲜的,焯水时冷水下锅而水量要多一些血水杂质会排得更干净,如果开水下锅会让表皮凝固里面的杂质就排不岀来。初春的艾草最嫩最好,用老叶子的话会比较苦,味道太浓。如果要让鸡脚鸡翅更软嫩入味烹煮时间可长些。

    爱烹饪D馋猫
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  • 独家补充胶原蛋白鳕鱼胶木瓜炖鸡脚

    吃花胶的tips:1、感冒、经期间就先不要吃花胶了。不是说不能吃,是建议暂时不吃,等症状过后再吃,这样可以更充分吸收营养,避免浪费。2、早上或晚上临睡前空腹吃花胶吸收效果最好。3、在吃花胶的同时要避免吃西药,饮酒,喝茶以及吃白萝卜,会使花胶解补,这样就是白吃啦~

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  • 【小森妈妈菜谱】补充胶原蛋白鳕鱼胶木瓜炖鸡脚

    吃花胶的tips: 1、感冒、经期间就先不要吃花胶了。不是说不能吃,是建议暂时不吃,等症状过后再吃,这样可以更充分吸收营养,避免浪费。 2、早上或晚上临睡前空腹吃花胶吸收效果最好。 3、在吃花胶的同时要避免吃西药,饮酒,喝茶以及吃白萝卜,会使花胶解补,这样就是白吃啦~ _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信,我可以分享和教导。 微信:xiaosendemama1

    小森的妈妈
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