• 开胃小菜-私家泡菜

    首先,整个过程需要防油,不怕生水。不管是盆还是手上还是密封盒,都不要有油,否则很容易坏掉。 其次,一般情况下,蔬菜出的水装到肚子大,口小的那种坛子里面,能正好淹没蔬菜。如果像我这样装密封盒到最后水不够的话,可以直接用生水化开调好比例的盐糖,直接浇进去就可以。 最后,糖盐比例是一比二,可以按照自家蔬菜的量来,这个量多了比少了好。我这些大概有90克的盐,一半的糖。

    小猪厨娘
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  • 开胃小菜~卤咸菜

    1、这萝卜干是晒的时候没有用盐腌,所以煮的时候会加盐,如果在晒之前已经用盐腌过,煮的时候根据自家口味调节盐的用料。 2、煮萝卜条的时候不需要像卤肉一样放很多调料,就随手家里经常吃的几种调料就可以。 3、不吃辣的调料中辣椒粉可以省去,就炸个花椒油,香油拌匀也一样好吃,香油就是人们通常用的芝麻油。 4、吃不完的放密封的玻璃罐子中冰箱冷藏室存放,放一个星期没问题的。

    飞燕飘舞
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  • 餐前开胃小菜——广东泡菜

    1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中,会把菜烫软,凉至温水最合适。 2、用盐淹制一下会使菜更爽口,喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒。 3、此菜比较淡,喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量。 4、泡菜水无需熬太多,只够泡过菜面即可。 5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜,所以它不咸,没有酸菜那种酸味,只有淡淡甜酸味,清爽开胃。

    紫韵千千
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  • 开胃小菜——酸辣土豆丝

    诗心片语: 1:凉拌的土豆丝切好以后洗2遍然后用清水浸泡片刻,能去掉多余的淀粉,让口感更爽脆。 2:焯好水的土豆丝也可以过冰水,那样口感更好。我一般都只是过凉白开。 3:泡椒有咸味,所以盐不要加太多,以免过咸。 4:留一半红椒丝和蒜末一起在最后泼油,这样比较香。

    诗心
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  • 早餐开胃小菜--豉油生姜

    1、此道开胃小菜的关键在于辣椒末和甜豆豉经过热油处理,如果省略此工序,就没有特别鲜香的味道了。 2、早餐没胃口的筒子们,不妨加上这道小菜试试,一定会刺激你的味觉哦。 3、一定要选新鲜的生姜,烂了的生姜千万不能用。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,它可使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌、食道癌等。

    鱼儿厨娘
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  • 解腻开胃小菜之腊八蒜

    丝巾温馨提示:我做腊八蒜都10几年了,这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件: 1、早晚温差必须大; 2、白天必须要有充足的阳光。(我家是地热采暖,白天放在阳台上[有光并且寒冷],晚上放到地热采暖上[温暖],这样AB就都满足了)。如果不满足AB,那么,您泡的腊八蒜就发白,软,口感差,那就白泡了。 顺便说一句,腊八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以试试,这道菜百吃不腻; 还有,大家可以参考一下:我用的是装酱豆腐的瓶子(340克),4头大蒜/瓶,半袋米醋/瓶。不要用老陈醋,这样泡出来发黑。

    炫润丝巾
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  • 夏天超级开胃小菜“香辣萝卜爽”

    温馨提示: 1)萝卜不可以同橘子一起吃。萝卜中含有大量胡萝卜素,胡萝卜素虽然能够明眼、治疗眼睛,但是同橘子吃就会生病。 2)萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。 3)服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

    都市小人物
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  • 【酸辣爽口零厨艺 夏季开胃小菜】——蓑衣黄瓜

    1、黄瓜要选择细长,比较直的,这样会很好切。 2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子,这样刀落下黄瓜不会切断。 3、陈醋和白糖的比例差不多是1:1,只要没过黄瓜即可,喜欢吃酸的可以多放些醋。 4、油7成热即可,油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上,这样一来去除蒜的辣味,二是让蒜和辣椒粉的香更完美。 5、用料汁浸泡时间越长,口感会更好吃。

    納蘭幽若
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  • 开胃醒脑小菜,菠菜系列三“芥末菠菜”

    小菜特点;颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。 温馨提示; 1、此款小菜制作十分简单,还可以用麻酱来拌食,口味可以自己来调节。 2、造型可随意,如没有寿司帘,可用碗、浅杯、蛋糕小模具制作都可以,不做造型也可以。 大炒勺的这款醒脑开胃小菜“芥末菠菜”就做好了。此菜最适合春夏食用,供朋友们参考!

    大炒勺
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  • 朝族开胃小菜之大头菜泡菜~

    1.洋白菜要选叶子包得紧实的,惦着发沉的,叶子颜色不太绿的,这是朝族男友妈妈说的。。 2.这里我没用粗盐,要是用粗盐的话,量要减少。 3.第8步很关键,拌菜的时候一定要一边揉搓一边拌,这样容易入味~ 4.第11~12步可合为一步,用一种辣椒面就成,后面的辣椒面是延吉带来的,颜色偏浅,泡菜做出来的颜色很漂亮,是有点荧光橘红色的感觉~^^ 5.辣椒面的量可以自己边拌边尝着放,我的量做出来大概是中辣吧。。。特别能吃辣的可能会认为不太辣。。。自己调整吧! 6.木有醋精的童鞋,可以用白醋代替,量比这个稍微多点。但最好不要用米醋哦~ 7.室温发酵一晚再吃味道更好哟~~

    syclhy
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  • 腊八蒜---节日餐桌之解腻开胃小菜

    丝巾温馨提示:我做腊八蒜都10几年了,这么多年的经验就是做腊八蒜必须满足两个条件。A:早晚温差必须大。B:白天必须要有充足的阳光。(我家是地热采暖,白天放在阳台上[有光并且寒冷],晚上放到地热采暖上[温暖],这样AB就都满足了)。如果不满足AB,那么,您泡的腊八蒜就发白,软,口感差,那就白泡了。 顺便说一句,腊八醋,是做醋溜辣白菜的超好醋汁,大家可以试试,这道菜百吃不腻。

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