菜谱网 酸辣 窍门
  • 酸辣虾

    1.虾背剪开更易于进味。 2.可分三步来焖,一次焖至汁水渐少时,加入第二次,焖至渐少时,再加入第三次,如此反复,酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中,别提多美味了。 3.酸汤是自家发酵制成的,也可到超市购买,如买不到,可用柠檬汁或是米醋代替

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  • 酸辣面

    1、做面条一定把面和硬一点,太软了容易粘连在一起,煮的时候容易断。2、汤汁随个人,也可以把汤汁调好,用它的汤汁来煮面条。3、里面放的蔬菜之类的随个人喜好,我是家里有什么放了什么。4、因为我买的辣椒油里面含盐,所以我没放,如果自己榨的适量的添加调味品。

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  • 酸辣魔芋

    食用功效:魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。活血化瘀、化痰软坚:可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

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  • 酸辣肥肠

    家里没有坛子酸辣椒的,也可以用剁椒代替,辣椒不酸可以放入酸豆角或是酸萝卜,外面餐馆也有放小米椒的,不过能有自制的酸辣椒是最好的,喷白酒时温度太好锅里可能会喷火属正常现象,去味的效果也会更好,但要注意安全!

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  • 酸辣鱼

    吃鱼减少香烟危害。 吃鱼可以削减吸烟对身体造成的部分损害,研究发现,鱼肉中含有的氨基酸,可遏止动脉硬化,减少吸烟的人死于心脏病及中风的机会。 吃鱼对眼睛有益。 油脂较多的鱼含有大量的维生素A,维生素A可以维持眼睛表面结膜与角膜的健康;一旦缺乏维生素A,会引起干眼症、夜盲症等。长期配戴隐形眼镜的人,更需留心维生素A的摄取

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  • 酸辣鸡翅

    冷冻的鸡翅最重要是去腥,所以一要浸泡去除杂质和血水,时间最好久一点,三个小时左右,二要加调料腌制,冷藏风味更加,让调料慢慢渗透进去。酸辣味是怎么来的?酱汁里除了放韩式辣椒酱,还要放天然酸味的柠檬,用量在半个柠檬,这样才够酸。只有酸辣味道其实还不够,为了让酸辣味里吃出香浓的味道,一要记得加点白糖,二很关键,就是加入香浓的白芝麻粉,这样味道才够完美。这款鸡翅的做法更加健康,是加水蒸出来的,15分钟后,鸡翅已经熟透,里面的油脂完全释放出来,所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了。浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠,所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料,变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上!如果辣度指数为10级的话,那么这款鸡翅的辣度在6度左右,每个人都能接受,因为用的不是很辣的韩式辣椒酱,虽然加了点辣椒油,但是放了糖中和了一下,所以口感正好!

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  • 酸辣面

    1、煮面条时在水刚开始冒泡时就下入面条,面条刚刚可以用筷子夹断时就关火捞出,这样子煮的干挂面才好吃2、指天椒实在是太辣了,我家有小朋友,不敢煮太久,所以中途就捞出了。若是喜辣且不怕辣的可以一直煮到关火。3、吃面的时候记得把青柠片泡到汤里噢,让它的酸汁自然的融入面汤中,很是美味,此时陈醋啥的都弱爆了4、海鲜品种很多,大家可以根据自己的喜好选择

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  • 酸辣里脊

    1.做汤时用羊肉汤取代热水,喜欢羊肉味儿的话特别赞。2.汤的配菜其实只要一点点,点缀一下即可,我这次放多了。3.蔬菜下锅后尽快加醋,这样可以保持蔬菜的清脆。4.第一遍炸里脊时间可以稍微长点,不然一大团里面可能还是湿淀粉,一掰就碎了。

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  • 酸辣凤爪

    1、凤爪腥膻味重,要飞水去除血水和异味,一定要放料酒和姜片。2、凤爪宜用中火炖煮,时间不可过长八分钟即可,否则凤爪易皮脱肉烂,影响成菜的外观。3、红葱头是中菜烹调中增加香气的食材之一,它兼有去腥的作用。4、给凤爪调酸辣味时,要控制好柠檬汁的用量,以免成菜过酸不适口。

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  • 酸辣凉粉

    1.购买时挑选颜色发暗发些黑色的红薯淀粉,真正的红薯淀粉就是这种颜色;雪白的红薯淀粉是掺杂了玉米淀粉而成的,这样的淀粉做出的凉粉口感会很黏糊2.注意红薯淀粉和清水的比例是1:4.5或1:5(不同淀粉的用水比例也是不同的)3.冷却方法有两种,一是把盛放凉粉的容器放入一个大一些装有凉水的盆中自然冷却;二是利用冷藏室加速冷却,但一旦定型后要及时取出,否则凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感,现做现吃才能保持最好的口感,尽量不要一次大量的做,偶尔剩余的少量凉粉可以放入凉水中保鲜

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  • 酸辣鱼丸

    1、不要添加酱油,要的是原味清汤;2、葱、姜(姜粉)、花椒水、料酒必不可少,去腥解腻提鲜;3、猪肉馅的适量添加,可以锦上添花,口感更为香醇;4、鲅鱼肉紧致,馅中尽可能多添加水,肉质松的鱼肉可以少添加水。水要分多次少量添加,让鱼馅吸足水分,口感才会饱满弹牙;

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  • 酸辣藕片

    1,糖和盐可以同等量喜欢吃甜一点的可以多放点糖 ,味精不要放太多了,2,油要烧热一些,热油做出来的比较好吃,油太凉的话辣椒和姜的味道出不来 3,买莲菜的时候最好买沙土里面的,我买的黑子泥的莲菜焯水的时候莲菜都变色了

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  • 酸辣鸡爪

    1、鸡爪煮至八九层熟,不能煮过火否则不Q弹,切碎更入味,2、也可加入洋葱条、莴苣条(按个人喜好添加小菜),3、所有食材需要浸淹完,可添加部分泡菜酸水或凉白开水,4、泡仔姜切片当佐料亦可适用!5、浸泡时间一般12小时,如需缩短时间,佐料加重!

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  • 酸辣面

    洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用[营养丰富气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。还可以降血压提神

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  • 酸辣藕片

    1、莲藕特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但伤脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。3、莲藕烹饪前可以先快速焯水,捞出过凉水,滤干。再进行炒至,这样口感会更加香脆可口。4、选用莲藕有些小窍门:藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好;藕节和藕节间距越长,说明该莲藕的成熟度比较高,口感会比较松软;购买莲藕要挑选那些外形饱满的,千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕;在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,如果莲藕上没有泥土,说明是经过处理的,这样的干净莲藕不耐保存,如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。5、市面上有两种藕。红花藕与白花藕。一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。

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  • 酸辣萝卜

    盐不要放得太多,基本上是做零食吃的,太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减,白糖也是一样,喜欢吃甜就多放一点,不喜欢就只撒一点点提味。 如果不着急吃,用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长,萝卜更入味,也不会辣口。

    事事如意
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  • 酸辣豆腐

    豆腐益处多多那么怎样能完整的取出豆腐呢?三个小窍门分享给大家: 1:撕去豆腐盒表面的塑料膜,把豆腐盒子倒扣在盘子里,用剪刀在底部对角各剪开一个小孔,轻吹使空气进入,就很容易的扣出豆腐了。 2:撕去豆腐盒表面的塑料膜,把豆腐盒子倒扣在盘子里,用菜刀轻拍豆腐盒子的底部,轻轻拿起盒子,就扣出完整的豆腐了。 3:撕去豆腐盒表面的塑料膜,在水头下,水不要开太大,太大的水会冲散豆腐,冲一下,也可以完整的扣出豆腐。 如果按照小窍门还是不能完整的扣出豆腐,那就说明豆腐不新鲜了,所以在购买的时候要看下生产日期哦!

    阳光明媚99
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  • 酸辣藕丝

    Ps: 1、和土豆丝一样,藕丝浸泡在水中可以洗去淀粉,口感才会爽脆,同时也可以防止藕氧化发黑。期间可以换一次水。 2、据说在浸泡藕的水中滴入一些白醋也可以起到防止藕氧化发黑的作用。 再一次想到,13号就要上班了。囧 ——管他呢,玩游戏了。O(∩_∩)O

    夜魇
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  • 酸辣包心菜

    包心菜外面一层去除后,里面的很干净,基本不用清洗就可下锅炒,当然如果怕不干净也可以再加以清洗,但如果直接炒时,因为水份并不是很多,所以在炒至变软的过程会不太好炒,这时也可以稍加少量的清水便会很容易了。但是切记不可多哈。

    老公最好
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  • 酸辣肥肠

    [巧洗猪大肠]   先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。 1、把大肠翻转(这个很难我是直接给剪开了),用水简单冲一下   2、盐、面粉(看着放,我放的是生粉,一样的,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油(想来有点浪费,不放也可以的),搓啊搓。    3、搓完过水,冲干净为止。

    大城小家
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  • 酸辣凤爪

    1、调料比例看个人口味搭配,配好后尝一下再搅拌。 2、鸡爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩,口感更好。 3、用深窄的容器拌鸡爪,这样鸡爪能够完全泡在调料中。 4、鸡爪冷藏6个小时,一般上午做下午吃,冷藏的时间长鸡爪更入味。

    最爱小志
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  • 酸辣包菜

    1.肥肉部分煸香代替食用油的使用,用来炒素菜超级棒的 2.瘦肉部分不要过多的煸炒,炒久了,口感会老,会发柴,就不好吃喽

    Jackey猫
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  • 酸辣萝卜

    盐不要放太多,太多出来的萝卜太咸不好吃;一定要等糖醋水冷了才能使用,有温度的糖醋水影响口感及保存时间;腌制好的萝卜一个星期内吃完没问题

    Slien来自微信
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  • 酸辣藕片

    因为自己个人偏喜欢酸辣,所以炒出了自己想要的口味,吃货朋友们可以依据自己口味适量放那些辅料;要注意刚开始翻炒辣椒时,会有油溅出来,另外翻炒藕片时的均匀度,火候,还有油量。希望大家能喜欢我做的

    鱼鲅鲅
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  • 酸辣脆爽——酸辣土豆丝

    Ps: 1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口,在放醋前可以换一两次水。 2、土豆丝焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆丝清脆的口感。 3、全程大火快炒。 4、没有白醋,用普通的醋也行,醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。

    夜魇
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  • 酸辣炒白菜

    1、辣椒面一定要好,够香够辣。我们是前几天去永辉超市买的散装,买之前闻着味道挺香的,就试着买了点,没想到还真不错! 2、白糖可以不加,不加白糖的酸辣白菜是另外一种风味,也不错。 3、炒白菜时不能炒得头了,控制好炒的时间,炒出来就很脆。

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  • 酸辣粉

    粉丝坨的快,现吃现煮,不能久放,拍照一会的功夫,粉丝都坨啦。伤不起啊!里面的配料按照自己喜欢的家里有的来适当调整。爱吃辣的多放辣椒油,不爱吃辣的绍减。醋也一样,适当增减我做的是俩个人的量,如果家里人多在适当加食材

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  • 酸辣鸭血

    1、1、炒制鸭血时间不要过长,否则鸭血口感不脆嫩。2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短,这样做出的鸭血就脆嫩。鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁。【适用人群】:一般人都能食用。 贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。 2、 动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。3、 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。4、 动物血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。5、 动物血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。

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