午餐肉真香

午餐肉真香

看过电影《无问西东》的朋友们是否记得这样一个场景，王力宏加入中国空军美国志愿援华航空队——“飞虎队”后，经常在执行完任务时去灾区，送给那里的孩子们他在军中舍不得吃特意留下来的午餐肉、馒头等食物。

正如影片中所演绎的，午餐肉是必备的军需物品。因为在瞬息万变的战场上，很难保证每天供应足够的肉食，并且鲜肉很难长时间保存，所以这种密封在罐中、易于保存的午餐肉成为了战略物资。

它是一种罐装压缩的肉糜，原料通常为猪肉或牛肉等。由于在上世纪30年代，这种食物刚被发明出来时，主要流行于政府官员及公司高层的午宴聚会中，所以被称为午餐肉。

午餐肉里几乎不含任何维生素和矿物质（大概也许可能有1%的维生素C、1%的钙和5%的铁），对健康没什么帮助，长期食用还有可能导致发胖、胆固醇偏高。

更重要的是，除了淀粉、盐和香料味，你实在很难尝出“肉”味。但是，没人能否认，午餐肉对保持士兵的体力至关重要。苏联前领导人赫鲁晓夫曾说：“没有午餐肉的话，我们当时真是没有什么东西可以拿来养活红军了。”

它的主要原料有猪肉、火腿、食盐、水、糖和亚硝酸钠等。每56克午餐肉中含有7克蛋白质、2克碳水化合物和15克脂肪，能提供170卡热量及每日所需1/3摄入量的盐。它有黑胡椒、食盐、蒜蓉、干酪、烟熏、蜜渍、辛辣等十多种口味。

为了保持午餐肉的口感，肯定是要加香精等食品添加剂的。提到食品添加剂，好多人会感到不安全。为了求证它的安全性，我们特地采访了中国工程院院士、香料和食品添加剂专家孙宝国院士，他用通俗易懂的语言为大家介绍食品添加对人类健康是否有影响。

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午餐肉传入中国后也是颇受喜爱，发明了各种各样的吃法，比如餐蛋面、午餐肉炒饭、午餐肉寿司、午餐肉饭团、午餐肉三明治、午餐肉披萨等。

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