Brinkman朗姆酒大师班分享|到底果汁重还是利口酒重？

Brinkman朗姆酒大师班分享|到底果汁重还是利口酒重？

可能前晚工作太累或是夜宵吃到太晚，喊我来听这场大师班的同事们。。简直团队默契满分...没有一位出场，放了我整屏的鸽子。

少了他们虽说有点遗憾，现场照样座无虚席。

趁着开讲前吧台边高脚椅上还有几个空位置，我活捉另两只小可爱坐到吧台，顺便也来开心体验一下当评委的feel~

这场大师班依旧关于朗姆酒，在布林克曼酒业的支持下，由Jacko和Chris主讲，内容清晰，节奏顺畅，让人服气。

01

History of rum 朗姆酒背景Origin of rum 朗姆酒发源地

课程的第一部分照惯例先介绍朗姆酒起源：

History of rum 朗姆酒背景

Revolution of rum 朗姆酒革命

02~03

Types&Brands of rum

朗姆酒种类&品牌

接下来Jacko和Chris开始为我们耐心讲解具体的朗姆酒分类与品牌。

从产地、到材料、再到工艺，朗姆酒其实有很多的分类方法。

可惜我是理科生，历史地理都不太行。尤其这三种受殖民历史影响划分类型的朗姆酒分类，在我看来，是最难掌握也最易混淆的部分。必须在课堂之外另做功课，以下部分是一些补充内容。

Ron（spanish）西班牙

西班牙式朗姆酒产自古巴，危地马拉，巴拿马，多米尼加共和国，尼加拉瓜，波多黎各，哥伦比亚和委内瑞拉，沿用西班牙传统工艺，由糖蜜制成，并在柱状蒸馏器中蒸馏，使它们具有非常柔顺，温和的特性。

Rum (english) 英式-最常见

这类朗姆酒产自牙买加，英国向风群岛，巴巴多斯，圣基茨，特立尼达和圭亚那的德梅拉拉地区，沿用英国传统工艺，大多以传统方式用铜锅蒸馏而成。它们主要由糖蜜制成，高度数的海军朗姆酒就是英式朗姆酒中的其中一种。

Rhum (french) 法式

在所有产生朗姆酒的国家中，法国是唯一一个建立法律框架来管理其海外领土朗姆酒生产和标签的国家。法属西印度群岛，瓜德罗普岛，马提尼克岛和玛丽加兰特因其发酵和蒸馏纯净的新鲜甘蔗汁及其传统的朗姆酒而闻名。

Other regional variations 其他地区

之后是非常细心的试饮Tasting！

由上至下每列分别是：

①Rum style tasting(4)

朗姆酒分类试饮（4款）

②Rum grade tasting(4)

朗姆酒级别试饮（4款）

③Aged rum tasting(4)朗姆酒陈年试饮（4款）

04

Rum cocktails 朗姆鸡尾酒

Presentation 现场讲解

“不可能光靠看书听课就学会调酒，还必须得亲自动手做。”

在这一环节，Jacko和Chris终于走进吧台做酒给我们喝

说是期待已久，开头我已经坐在了【评委吧台位】，这下可把我开心坏了~

Jacko和Chris为我们呈现了共计8款酒，现场提问，边做边讲，喝完一杯、不要停，继续下杯，非常爽快。

从如何挤皮油，到果汁重还是利口酒重；再到倒酒入杯的先后顺序，还有面对不同种类酒shake的时间……

总结下来，两位经验丰富的调酒师前辈，传达给我们一个集中的思想，那就是：不仅要know how（怎么做），还要知道why how（为什么这样做）。

实在有太多值得思考再思考的内容，

我整理了几条分享给大家：

Jacko：是不是只有white rum做的Daiquiri才叫Daiquiri？

他的回答：并不是，以朗姆酒作为基酒的Daiquiri是传统鸡尾酒家族中最古老成员Sour的一种。每种Daiquiri都由朗姆酒、青柠和糖浆组成，但不同地域产出的朗姆酒却能带出各自独有的香气和风味。

Jacko：果汁重还是利口酒重？

他的回答：不要猜，也不要问我，自己去实验。

Chris：Old fashioned为什么会使用橙皮而不是青柠黄柠皮？

他的回答：因为橙皮会带来酸甜的清新香气与味道，而威士忌经过木桶陈年具有木质调，也和橙皮很搭。

Chris：为什么做酒习惯先加bitter？

他的回答：就像做菜要热锅，由酯类物质打底，用芳香味来打开一杯酒的风味~我喜欢用做菜来比喻调酒

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以及课后彩蛋！

我：谢谢你今天教给我们这么多！

Chris：哈哈是吗，其实我不喜欢教人，我更喜欢启发你们。