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食物之茄子

茄子是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。茄子的营养价值 ①、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。 ②、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 ③、茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑！茄子的食用功效 ①、抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，确保心血管的健康。很适合三高人群食用。对延缓人体衰老具有积极的意义。 ②、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。 ③、清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，还能将体内的火气去除了，避免上火情况发生。但是茄子是不能多加食用的，很容易导致腹泻。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 ④、保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 ⑤、治疗冻疮：冬天的温度过低，人体的温度又不高，所以皮肤是很容易皲裂的，尤其是冻疮的出现让人苦不堪言。这时将茄子的秧苗煮水，将它的汤汁涂抹于患处可以达到治疗功效。 ⑥、保护心血管、抗坏血酸：茄子中的维生素P含量很丰富，这种物质可以增强人体细胞间吸附力，从而将血管中的杂质吸附着，保持着血管的弹性，可以预防微血管的破裂，预防着坏血病。 ⑦、防治胃癌：茄子富含龙葵碱，这种物质可以很好抑制消化系统肿瘤的繁殖与生长，进入肠胃之后可以确保健康，预防着胃癌。 ⑧、消肿止痛：茄子还有消炎作用，抑制细菌的生长。每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子烹饪小技巧吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。吃茄子最好不要削皮，我们在食用食物的时候，首先要考虑到它的营养价值，而茄子皮本身是含有大量营养物质的，尤其是其中的维生素B，是有利于改善我们的体质。而且茄子的外皮是十分光滑的，可以很好清洗，没有必要担心农药的残留。蒜泥茄子功效：活血消肿。