煮米饭时加点料，促排便、控三高、营养更加倍

米饭，对于中国人的重要性不言而喻。想要做出一碗营养又美味的米饭，却没那么容易，一起来学习下吧！

米饭中加点这个，对身体好

日常吃的白米大部分都是精制白米。它升血糖速度快，吃过后还很容易饿。不如试试在白米饭中加入这些东西。

01 | 加点糙米、有色米糙米是一种没有经过精磨加工，保留了稻谷的种皮、糊粉层等部分的米，相较而言，含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

在精白米中加入糙米，不仅能促进肠道蠕动、补充维生素，饱腹感还强，吃起来口感也不错。还有一些有色的米，比如紫米、黑米，米饭里加点它们，还会有独特的香气和漂亮的外观。

02 | 加点粗粮和杂豆各种粗粮，如高粱米、小米、燕麦米、荞麦米等，也可以加进米饭。红豆、绿豆、芸豆等，也可以提前浸泡，和米饭一起煮熟。

加入粗粮杂豆的米饭，更有嚼劲，且能有效放缓餐后的血糖反应，更容易吃饱，能帮助控制血糖和血脂水平。

03 | 加点薯类红薯、土豆、山药、南瓜等富含淀粉的食材，也是可以和米饭一起煮的。这些食材的膳食纤维通常都不低，排便不畅的朋友不妨试试。

和米饭一起煮制一起吃，一方面能让餐后血糖升高慢一点，另一方面，也能更顶饱，从而起到控制体重的作用。

不同大米，适用的烹饪

各种各样的大米让人眼花缭乱。但总的来说，根据水稻的品种，可以分为这三类。

01 | 粳（jīng）米颗粒短圆，粘性适中，所以也叫「短粒米」。适合用来煮饭或煮粥，常提到的东北大米，就是粳米。

02 | 籼（xiān）米籼米也称为「长粒米」，它看上去比粳米更加修长，粘性较差。我国南方部分地区、台湾、印度等地所产的米大多是籼米，泰国香米也属这一类。如果喜欢口感略硬的米饭、或炒饭，籼米也许是更好的选择。

03 | 糯米糯米最主要的特点就是粘性大，通常用来制作粽子、米糕、汤圆等。在米饭里加点糯米，饭通常会更香更甜。但要注意：糯米的消化速度快，餐后血糖反应很高，不利于糖尿病人的血糖控制。

如何挑选大米

01 | 观察色泽和透明度一般色泽光亮、透明度高、米粒饱满的大米是好大米，可以放心购买。要是大米泛白或者灰色的话，这种大米是不怎么好吃的，还可能是陈米。

02 | 看大米粉购买大米时，可以将手插进米中，然后将大米倒掉，观察手掌上的米粉情况。如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，说明是优质的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，这个大米可能不太好。

03 | 看大米硬度可以用重物敲击大米，如果米粒很容易就碎了，说明这个大米可能不太好。如果米粒结实完整，是较为优质的大米。

04 | 看大米油渍抓一把大米用纸巾包裹起来，然后用手用力握紧纸巾，10秒后可以打开纸巾观察油渍情况。如果纸巾上有油渍状东西，说明米不太新鲜，可能是陈米；如果纸巾上没有油渍，或者只有少许白色粉面，说明是新米，可以放心购买。

05 | 看大米的袋装等级如果购买袋装大米，袋子上面是有等级标明的。等级越高，说明大米越好，煮出来的米饭也是更加好吃。一级大米为质量最好的大米，所以大家要注意。

这样烹饪更好哦

煮米饭，是最平常不过的事情，可这件小事，也有讲究。

01 | 淘米大米中的维生素主要在外层，且溶于水，淘洗太多遍，容易造成营养的损失。所以轻柔淘洗一两次就好，不必用力搓洗，也不要用热水淘洗。

02 | 浸泡泡一会儿米，蒸煮时米饭的淀粉糊化更加均匀，口感也更好。

如果想在米饭中加入不同的食材，也建议提前浸泡。

03 | 蒸米饭时加一点油在煮饭时加入少许油，可以让米饭口感更韧，米粒更有光泽。三口之家煮一顿饭，可以加小半勺油。

04 | 多焖一会儿煮好饭之后，焖上 15 分钟左右，可以让米饭更好吃。

今天的米饭教学就到这里啦！

更多生活小窍门，欢迎关注我们哦~