核桃的营养价值
传说，核桃是西王母手中的长寿之果，是扁鹊妙手回春的药引之一，是张骞西出阳关的西域圣品。自古以来，无论是大洋彼岸的西方，还是我们脚下的中土大地，人们都给予了核桃高度的评价，因为他丰富的营养价值。
核桃的营养成分
核桃含有较多的蛋白质、维生素E、抗氧化物质、精氨酸、各种有益的不饱和脂肪酸、各种人体必需的微量元素等等。
核桃的营养价值
防止动脉硬化
核桃中有多种人体必需的不饱和脂肪酸，对动脉硬化有着一定的预防作用。
保护心血管
核桃中含有大量的抗氧化物质，远远高于其他的水果，是橘子的20倍，从而对心血管有着不可小觑的保护作用。
降低血糖胆固醇
核桃中的各种人体必需的微量元素，对血糖循环和胆固醇的代谢都有着一定的促进作用。尤其是老年人，日益老去的身体机能，往往会流失很大一部分的微量元素，核桃可以起到一定的补充作用。
保护大脑
中医有“以形补形”直说，核桃和人体大脑结构很是相似，所以人们就揣测核桃能健脑，而现代科学研究核桃中的磷脂、精氨酸、以及抗氧化物质和不饱和脂肪酸的确都对大脑的神经系统有着极为有效的保护作用，
养颜美容
核桃富含维生素E，可以滋养肌肤，保持肌肤的水嫩，还能维持秀发的乌黑光亮。
其他营养价值
核桃中多种有效营养成分的相互作用，对止咳、哮喘、慢性气管炎等都有着一定的疗效。而且核桃还有一定的镇痛效果。
核桃的挑选
核桃有如此丰富的营养价值，当然选择核桃更应该慎重，一个好的核桃的营养价值往往是一个“歪瓜裂枣”的核桃营养价值的成倍数。
选择核桃，首先要选择个大圆润的，而且纹路清晰。好的核桃一般比其他的偏重，因为他的果仁成熟不干瘪。
