排骨要炖多久，怎么炖排骨会更加鲜美
排骨要炖多久，怎么炖排骨会更加鲜美
一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂，然后再焖上半个小时，再炖上20分钟，这时候的排骨就会肉质酥烂，变得好吃了。接下来我们一起了解一下炖排骨的小秘诀
一、焯水
炖排骨的时候一定要先让排骨焯水。焯水是为了去掉排骨当中的血沫和血腥味。方法也很简单，就是在锅中放入清水，把排骨放进去，然后开火让水煮开，煮开后会发现有很多血沫，这时候可以把排骨捞出来再用清水洗一下。这样再炖的话，排骨就不会有难闻的血腥味了，所以焯水非常重要。
二、用砂锅炖
炖排骨的时候要选用砂锅炖，砂锅的传热性和保温性比较好，可以更好的把排骨炖熟炖烂，还节约时间。
三、放白酒
炖排骨的时候可以放料酒去腥，建议用白酒，这样的话去腥效果会更好，而且白酒可以将肉当中的鲜香味完全释放出来，炖出来的肉特别香特别好吃。
以上就是关于炖排骨的时候以及制作的小窍门了，希望喜欢自己做菜的小伙伴们能够记住。炖排骨炖好了，制作出来的菜肴也会特别鲜美的。而且在炖排骨的时候还可以加入一些其它食材，比如山药、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等，这样会让排骨的味道更加好，也更加有营养。
