炒牛肉怎么做才嫩，才更加好吃

一、第一步先把牛肉清洗干净，放在备好的清水中，浸泡60分钟左右。让牛肉中的血水跑出来，这样是为了帮牛肉去腥。浸泡之后不需要焯水，这样牛肉会更加松软一点，炒出来之后会更加的嫩滑。

二、第二步

牛肉泡好之后，把它切成小肉片的形状，放在碗里备用。然后准备一勺食用碱，倒入适量的温开水，将他们搅拌就已经时候倒入装入牛肉的碗里。让他们搅拌均匀。这个时候的牛肉片。就会迅速膨胀。变得更加软。更加吸水。这样炒的时候就不容易干。

三、第三步

准备一勺生粉加进去。再加入两勺花生油，然后用手搅拌均匀。封上一层保先膜后放入冰箱里面冷藏20分钟左右。

四、第四步

准备好炒牛肉需要的配料。将辣椒和葱切成段，将姜切成丝儿，等牛肉腌制完之后拿出来，热锅倒油。把姜葱倒入里面爆炒。等炒出香味之后就把牛肉倒进去。然后再把辣椒段儿放进去翻炒，等牛肉变色之后再放入适量的耗油，和生抽盐继续炒。熟了之后盛出来。一道鲜嫩可口的炒牛肉就做好了。

牛肉含有丰富的蛋白质，对于人的身体是非常有好处的。并且对于增强体魄要有非常大的帮助，可以强筋健骨。对于正在长身体的小孩子来说，多吃牛肉是非常好的。并且牛肉比猪肉更接近人体的需要，寒冷的冬天食用牛肉还可以暖胃，对于冬天而言是非常好的食补佳品。而且牛肉的脂肪含量并不高，所以不用担心肥胖的问题。不过患有心脏病的患者可不能多吃哦。