菜谱网 父母的爱情= 妈妈的秘方 =将餐厅搬到了节日的餐桌=铁板鱼膘

父母的爱情= 妈妈的秘方 =将餐厅搬到了节日的餐桌=铁板鱼膘配方

26种材料 主料:13种 佐料:13
配料表
用量比例
单位
主料
800
红朝天椒
3
1
2
1
1
味极鲜
1
干红辣椒
20
1
小把
2
桂皮
1
1
佐料
绿朝天椒
3
1
精盐
1
1
胡椒粉
1
6
4
2
2
3

步骤1、鱼鳔800克、红绿朝天椒各5个;干红辣椒20个、小米椒20个;生姜1个、大葱一段、猪油2勺、植物油1勺、精盐1勺;料酒3勺、白酒1勺、味极鲜1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺;八角6颗、花椒1小把、香叶4片、草果2个、甘草2个、桂皮1个、白果2个;胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。买回的鱼鳔用剪刀剪成小口,放出鱼鳔里的气体。将每个鱼鳔上的黑色线剪掉。鱼鳔用流动的清水洗净;沥干水分。放入料酒、姜片、生抽腌制30分钟避除腥味。

步骤2、铁板鱼鳔顾名思义就是在一块大铁板上烧制美味的鱼鳔。要做出色香味俱全的铁板鱼鳔,关键需要掌握烧制的时间。铁板中放置猪油和植物油适量,放进整颗的干红辣椒煸炒出辣香味。