步骤1、鸡腿肉的肉面划成格纹刀,不要划到鸡皮。抹上足够的卤汁(由于之前卤过鸡爪,所以卤汁质地是胶状的很好抹),磨一些黑胡椒撒在上面,放冰箱里腌渍一整晚。(如没有老卤汁,看小贴士里卤汁的熬制方法)
步骤2、烤箱预热180摄氏度(350华氏度),蜂蜜与白醋以2:1的比例调成脆皮水。