牛奶戚风蛋糕配方
共7种材料
主料:7种
步骤1.
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鸡蛋用冰箱冷藏的，蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油。
步骤2.
蛋清中加入柠檬汁几滴，没有可以用白醋几滴（作用:去除蛋清味，打发更稳定。天热要隔水坐冰水盆，冰水盆可以用自来水加冰袋）。 中速打发，分三次加入35克糖，开始一次，鱼眼大泡一次，细小泡一次。 中速打至细腻泡沫换低速打至硬性发泡（打蛋器能感到明显阻力，提起打蛋器有短小的直尖）如图，放冰箱冷藏。
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