烤制酸奶戚风蛋糕配方
共8种材料
主料:8种
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，称重。蛋白蛋黄彻底分离。蛋白盆确保无油无水，搅拌器确保干净无水。
步骤2.
打发蛋白液至干性发泡。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠再加入1/3白糖，再次搅打至表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖。打蛋器低速向高速逐步推进，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。再次搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个小小的尖角带小弯，湿性发泡趋干的样子，就可以了。
-
113
