广式椰香紫薯月饼配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面粉200克枧水4克色拉油50克转化糖浆170克椰蓉20克小苏打1克清水3克浓缩柠檬汁42克蛋黄水适量白糖60克水200克黄油40克牛奶120克炼乳20克细砂糖400克生紫薯750克
步骤1.
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制作转化糖浆：准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，注入清水，大火煮沸后关火，将糖倒入锅内。用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，然后开中火加热，煮至糖完全溶化，此过程中不要再搅拌。
步骤2.
等糖水煮开以后，倒入柠檬汁，再次煮开以后，转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到煮糖浆结束，都不要再搅拌糖水。
