毛氏红烧肉配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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五花肉适量盐适量香叶两三片白糖适量桂皮两块八角两个料酒适量葱三四段姜三四片
步骤1.
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五花肉切3.5公分到4公分的方块。（红烧肉切大块才吃着香，切小了瘦肉也容易柴。）锅中入水烧开，入切好的五花肉焯水三分钟左右，捞出备用。（小窍门：用热水焯肉，瘦肉会比较嫩。）
步骤2.
锅中入一点点底油烧热，入焯好水的五花肉小火煸炒10-15分钟，过程中随时将煸出的油脂倒出来。（小窍门：煸肉全程中小火，把煸炒出的油脂随时倒出来，否则持续升高的油温会让瘦肉越煸越柴。）
