菜谱网 汤种北海道吐司

汤种北海道吐司配方

共11种材料 主料:11种
配料表
用量比例
单位
主料
汤种
100
g
高筋面粉
250
g
蛋白
30
g
奶粉
15
g
淡奶油
76
g
盐
2.5g
细砂糖
36
g（可适当加糖）
酵母
3.5g
高筋面粉
20
g（汤种）
水
100
g（汤种）
全蛋液
适量（刷表面）

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作汤种：将20g面粉与100g清水混合均匀，倒入容器内小火加热，搅拌到面糊出现明显纹路即可。放入冰箱冷藏一个小时
步骤2.
倒入高粉和奶粉，盐和糖分开放在面粉的不同角落，酵母放在中间。然后倒入蛋白和淡奶油， 再倒入100g的汤种，混合揉至可拉出大片坚韧薄膜的完全阶段。注：余下汤种可视面团干湿程度酌量加入

包含此做法的食谱

烤箱烤 淡奶油 发酵面团 蛋液 盐和 干粉 温暖

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