歌剧院蛋糕配方
共15种材料
主料:15种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
底胚杏仁戚风海绵蛋糕均可1份咖啡糖酒渍开水45克糖22克咖啡粉8克咖啡力娇酒4g法式白脱奶油蛋黄约3个50克糖100克水40克软化黄油160克咖啡液适量巧克力甘纳许黑巧克力50克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
杏仁海绵蛋糕/戚分蛋糕具体操作这里不多说了，配方甩在这里杏仁海绵蛋糕方子：杏仁粉85g，糖粉60g，低筋粉25g，全蛋120g，蛋白80g，糖12g，黄油25g杏仁戚风蛋糕方子：杏仁粉100g，糖粉80g，低筋粉30g，全蛋3个，蛋白100g，糖40g，黄油20g做好凉凉后等分4片
步骤2.
咖啡糖酒渍（要人格分裂下哈）：开水+糖+咖啡粉泡匀（留10-20g左右的咖啡液，稍后奶油霜里使用）如果你喜欢酒味重的，等糖水冷却后倒入；如果你不喜欢酒味中的，那就一开始一股脑的全部放进去泡着
