摩卡咖啡月饼配方
共14种材料
主料:14种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
熟面粉68ml熟面粉71ml1奶香芸豆馅白芸豆沙1030克全脂奶粉208ml2咖啡焦糖馅白芸豆沙540克纯速溶咖啡粉34ml奶油焦糖酱68ml3摩卡咖啡饼皮白芸豆沙994克可可粉142ml纯速溶咖啡粉18ml奶油焦糖酱35ml
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好各种材料，炒好白芸豆沙，熬好奶油焦糖酱，炒熟若干普通面粉。
步骤2.
按照君之该配方白芸豆沙配比算好三团豆沙重量，他是70克模具，我是63克。63克配方大约如下，一个月饼皮20克，奶香馅21克，焦糖馅11克，一个月饼豆沙用量为52克，其他辅料还有重量。
-
136
