法棍面包配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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1面包粉500g1水400g1老面100g2面包粉500g2盐18g2酵母2g2水240g2老面100g
步骤1.
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头天将1所有材料和面低温发酵，冷藏隔夜发酵18个小时以上。上图为发好的面种
步骤2.
将2所有材料和1面种和匀成面团，注意不要过度搅打。面团盖膜松弛1小时
