菜谱网 天使蛋糕配方大全 天使蛋糕

天使蛋糕配方

共8种材料 主料:8种
配料表
用量比例
单位
主料
盐
1
/
泡打粉
1
/
低筋面粉
50
克
柠檬汁
1
茶匙
细砂糖
30
克
香草粉
1
/
天使蛋糕模
小号蛋清
5
个

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
砂糖和盐放入蛋清中，电动打蛋器先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在3-5分钟。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，出现明显划痕。关机拎起打蛋头，尖端出现长而软的三角形，这就是湿性发泡。
步骤2.
所有的粉类混合后过筛。先倒一半在打发的蛋清里轻轻拌匀，再把剩余的粉类倒进去接着混和。手劲要轻，否则面粉会出筋影响口感，而且打发的蛋清会消泡体积缩小。

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