川酥五仁月饼配方
共22种材料
主料:22种
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配料表用量比例单位
- 主料
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月饼皮普通面粉180克转化糖浆136克无味植物油18克香油24克小苏打8分之一小勺油酥面团植物油45克普通面粉90克五仁馅料材料熟粉90克香油20克无味植物油40克细砂糖50克玫瑰酱60克盐2克花生仁50克核桃仁50克开心果仁50克黑白芝麻各10克共20克葡萄干蔓越梅干各25克共50克糖桂花20克
步骤1.
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将糖浆油充分搅拌乳化，加入小苏打，充分混合后再筛入面粉，用刮刀拌均匀至无干粉无结块。盖保鲜膜室温静置两小时。油酥面团也混合均匀，盖膜静置备用。
步骤2.
将所需干果类烤熟，花生搓去红皮，核桃的表皮也尽量搓掉，不然有苦涩的味道。切碎备用。果脯类的的葡萄干和蔓越梅干可提前洗净沥干用酒渍一下，也是沥干后切碎备用。
