麻糬抹茶小红豆muffin配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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糯米粉60g冷水60ML牛奶60ML细砂糖20g玉米淀粉适量蜜红豆130g融化的无盐黄油60g淡奶油100g酸奶油80g细砂糖120g~150g鸡蛋带壳约重65g2个抹茶粉10g开水抹茶粉用45ML富泽商店北海道低筋面粉200g泡打粉2小匙（约7g）
步骤1.
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制作牛奶麻糬：
1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次
2、一次性加入20g细砂糖，用刮刀搅拌均匀，在大碗表面覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，送入微波炉叮1分钟，戴隔热手套取出，用刮刀翻拌均匀
3、再次在大碗表面覆盖保鲜膜并戳洞，送入微波炉叮3份30秒，每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热
4、加热结束取出再次翻拌一遍，把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上，在面团表面也均匀筛上玉米淀粉，待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形，装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时以上，取出用剪刀剪成1cm左右的小块，滚一层玉米淀粉防粘
步骤2.
10g抹茶粉过筛，和45ML开水混合，搅拌至无颗粒的顺滑状的抹茶糊
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难度：一般口味：麻烹饪方法：冷冻142
