烧鸭子配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸭子半只 约1.5斤甜米酒料酒啤酒水大蒜两头老姜一块葱一把干辣椒根据个人口味调整冰糖单晶10颗八角6个桂皮指头大小两段花椒油花椒根据个人口味调整盐鸡精适量
步骤1.
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准备材料，蒜整颗剥皮、葱取整段的葱白、姜用刀拍松，干辣椒碎最好用东西包起来，成品会少很多渣渣美观（可以用纱布，个人强烈推荐用茶包袋，超级方便！关键词:玉米纤维茶包）
步骤2.
正常油量，小火下大蒜瓣、姜、整根葱白炸香，当大蒜瓣和葱白炸至金黄时（如果放花椒，最后下锅炸2-5秒。秒 秒 秒，不是分钟久了会糊发苦），下切块的鸭肉翻炒。（我用的是番鸭肉厚，也可以用仔鸭更嫩，如果是老鸭土鸭则需要延长半小时烹饪时间，如果是冰冻鸭子则酌情缩短）
