豆腐香菇黑鱼汤配方
共20种材料
主料:20种
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配料表用量比例单位
- 主料
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黑鱼1条盐适量料酒适量胡椒粉少许淀粉少量老姜1芽大葱1根干香菇10个豆腐1块油适量温水适量干辣椒几个独蒜1个小米辣3个香葱适量香菜适量花椒粉适量香酥芝麻粒少许炒花生仁少许油豆腐乳1个
步骤1.
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宰杀好的黑鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，，剔下鱼骨剁成块，片下两片鱼身肉；
步骤2.
片下的鱼身肉用厨房纸巾拭干表面水分，鱼皮朝下，斜片成两片相连的蝴蝶片---第一刀切到鱼皮处即止刀，不要切透，第二刀切断；
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