抹茶磅蛋糕配方
共10种材料
主料:10种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
黄油60克低筋面粉54克抹茶6克奶粉9克无铝泡打粉1.2克(1/4小勺)蛋黄15克牛奶5克水饴10克蛋白40克细砂糖40克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把蛋黄和牛奶混合均匀。然后加入水饴，迅速搅匀。必须得是这个顺序，如果先混合牛奶和水饴，糖度太高，蛋黄加入时会发生凝结。
步骤2.
黄油、低粉、抹茶、奶粉和泡打粉一并称在搅拌缸里，只要粉类不是严重结块，用这种打法不用过筛，打完不会有颗粒。先慢速混合到没有干粉，以防飞扬，再改中高速打到体积蓬松，颜色变浅。放置一边。
