月饼皮➕各种馅配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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广式配方①中筋面粉300g糖浆210g色拉油58g枧水6g广式配方②100g月饼28个，皮30g中筋面粉460g糖浆326g花生油70g枧水9-10g酥皮配方①15个中筋面粉200g糖粉20g猪油60g水70g油酥低粉135g+猪油67g，拌匀成团
步骤1.
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广式月饼皮：糖浆与色拉油枧水混合，顺着一个方向搅匀，让糖浆充分乳化。倒入中筋面粉，用手翻起面粉不断按压直至成团，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
步骤2.
酥皮：中筋面粉➕糖粉，加猪油略拌；分次加入水揉成团，松弛30分钟，包时按照酥的方法。
